طريقة أم علي بالبف باستري

طريقة أم علي بالبف باستري، تعد أم علي نوع من أنواع الحلويات الرائعة التي اكتسبت شهرة كبيرة في مختلف أنحاء الوطن العربي، كما زادت شهرتها في مصر بصورة كبيرة نظراً لمذاقها الطيب الرائع وقيمتها الغذائية العالية بالإضافة إلى سهولة تحضيرها.

طريقة أم علي بالبف باستري

المكونات

• 1/2 كيلو جرام من عجينة البف باستري الجاهزة.
• 4 أكواب من اللبن الحليب السائل.
• 100 جرام من الزبدة.
• 3/4 كوب من السكر.
• 1 علبة من اللبن الحليب المكثف المحلى.
• 1 علبة من القشطة.
• 2 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا (يفضل أن تكون سائلة).
• 5 ملاعق كبيرة الحجم من جوز الهند المبروش.
• 1/3 كوب من اللوز.
• 1/3 كوب من الزبيب.
• 1/3 كوب من البندق.
• 1/3 كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

1. نجهز الفرن من خلال تسخينه على درجة حرارة متوسطة قبل البدء في إعداد أم علي.
2. نرش كمية مناسبة من الدقيق على سطح صلب، ثم نفرد عليه عجينة البف باستري جيداً حتى نحصل على عجينة ذات حجم مناسب.
3. نقطع العجينة على شكل مربعات متساوية في الحجم بواسطة قطاعة البيتزا أو باستخدام سكين حاد.
4. نحضر صينية وندهنها من جميع الجوانب بكمية من الزيت أو الزبدة.
5. نضع مربعات العجينة في الصينية ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تتحمر قليلاً مع مراعاة تقليبها من حين لآخر.
6. نخرج الصينية بعد أن يحمر لونها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد.
7. نحضر وعاء ونضع به كلاً من الزبدة واللبن الحليب والحليب المكثف المحلى والفانيليا والسكر والقشدة.
8. نرفع الوعاء على نار هادئة ونقلب جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
9. نترك الوعاء على النار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان مع مراعاة التقليب المستمر، ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
10. نحضر وعاء آخر ونضع به كلاً من اللوز والبندق والزبيب والفستق الحلبي ونخلطهم جيداً.
11. نحضر صينية بيركس ونوزع بها 1/3 كمية مربعات البف باستري التي تم تحميرها.
12. نرش كمية مناسبة من خليط المكسرات على العجينة.
13. نرص 1/3 آخر من العجينة فوق المكسرات.
14. نوزع كمية أخرى من المكسرات فوق مربعات العجينة.
15. نضع الكمية المتبقية من البف باستري في الصينية.
16. نسكب صوص القشطة والحليب الذي تم تحضيره في الصينية ببطء مع مراعاة توزيعه جيداً.
17. نرش كمية مناسبة من جوز الهند المبروش على وجه الصينية.
18. ندخل الصينية إلى فرن مسخن جيداً لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الصينية إلى اللون الذهبي الرائع.
19. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نحضر أطباق التقديم ونضع بها أم علي وتقدم وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل أم علي بالقشطة

أسرع طريقة لإعداد أم علي

المكونات

• 2 قطعة من عجينة البف باستري.
• 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر (يفضل أن يكون أبيض ناعم).
• 1 كوب من اللبن الحليب السائل.
• 1/4 ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من القشطة.
• مكسرات مشكلة.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع به الزبدة واللبن الحليب والسكر والقشطة والفانيليا.
2. نرفع الوعاء على نار متوسطة ونحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد وننتظر حتى يغلي الخليط جيداً.
3. نقطع مربعات البف باستري إلى قطع صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم نضعها في صينية وندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.
4. نخرج الصينية من الفرن ونضع بها المكسرات المشكلة مع توزيعها جيداً.
5. نسكب خليط الحليب في الصينية وننتظر حتى تتشرب العجينة مقدار الخليط جيداً.
6. ندخل الصينية إلى الفرن ونشعل الشواية ونتركها عدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
7. نخرج الصينية من الفرن ونرش عليها كمية أخرى من المكسرات، ثم نوزعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة أم علي بالبف باستري والكريمة

المكونات

• 6 شرائح من عجينة البف باستري (المحمصة).
• 1 لتر من اللبن الحليب المحلى الساخن.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكريمة الطازجة.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزبيب.
• 50 جرام من البندق المحمص.
• 50 جرام من اللوز المحمص.
• 50 جرام من الجوز المحمص.

طريقة التحضير

1. نكسر عجينة البف باستري المحمصة إلى قطع صغيرة ثم نضعها في صينية مخصصة للفرن.
2. نحضر وعاء ونضع به كلاً من السكر والقرفة والمكسرات والزبيب ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
3. نضيف خليط المكسرات والسكر إلى صينية البف باستري.
4. نسكب اللبن الحليب الساخن في الصينية حتى نغمر العجينة جيداً.
5. ندخل الصينية إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يغلي الخليط.
6. نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها الكريمة ثم نرش مقدار من السكر.
7. نضع الصينية أسفل الشواية لمدة 5 دقائق حتى يتحمر وجهها، ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل أم علي الجاهزة

الطريقة الأصلية لإعداد أم علي بالبف باستري

المكونات

• 1 عبوة من عجينة البف باستري الجاهزة.
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة المذابة.
• 4 أكواب من اللبن الحليب.
• 1 كوب من السكر الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من المستكة المطحونة.
• 2 عبوة من القشطة.
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد.
• 1 كوب من جوز الهند الخشن.
• كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون.
• كمية مناسبة من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

1. نرص شرائح البف باستري في صينية وندهنها بقليل من الزبدة وندخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتحمر بعض الشيء.
2. نخرج شرائح العجينة من الفرن ونتركها تبرد.
3. نكسر العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في صينية بيركس.
4. نرش جوز الهند على العجينة مع التقليب الجيد.
5. نضيف إلى الصينية كمية مناسب من المكسرات المحمصة.
6. نحضر قدر متوسط الحجم ونضع به كلاً من ماء الورد واللبن الحليب والقشطة والمستكة ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها وتصل إلى درجة الغليان.
7. نسكب خليط الحليب والمستكة في الصينية حتى نغمر قطع العجين جيداً.
8. نزين الصينية بكمية من المكسرات المحمصة، كما يمكن إضافة كمية من الزبيب أو المشمش المجفف إليها.
9. ندخل الصينية إلى فرن تم تسخينه من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل أم علي بالرقاق

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا عبر موقع مقال mqall.org، والذي تعرفنا من خلاله على طريقة أم علي بالبف باستري بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات موجودة في كل منزل، كما تعرفنا أيضاً على الطريقة الأصلية لإعدادها.