طرق حفظ ورق العنب
طرق حفظ ورق العنب تتم من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة، حيث يوجد العديد من الوسائل السهلة والسريعة لحفظه وتخزينه لكي تستخدم فيما بعد.
وذلك لأنه ليس متوفرًا بشكل كبير في الأسواق، فتسعى الكثير من النساء لشراء كميات كبيرة منه مرة واحدة وتخزينها لحين الحاجة، وسنتعرف على كافة الطرق المستخدمة لتخزينه في سطور هذا الموضوع.
حفظ ورق العنب بطريقة التجميد
تعد هذه الطريقة من أشهر الطرق المستخدمة للتخزين، فهي تحافظ الورق لفترة طويلة، وتمنع حدوث عفن له أو تغيير في طعمه، وتتم الطريقة على النحو التالي:
المكونات
- نقوم بإحضار الكمية التي نريدها من ورق العنب.
- نحضر أكياس من البلاستيك.
- نحضر منشفة ورقية.
طريقة التخزين
- نقوم بفرز الورق وتصنيفه إلى مجموعات منفصلة ومتناسبة في الأحجام.
- نقوم بمسح كل ورقة بلطف وحذر لكي نتخلص من الرطوبة الموجودة فيها ونحافظ عليها من التلف.
- ثم نقوم بوضع الأوراق فوق بعضهما البعض وتقسيمهم إلى مجموعات صغيرة تكفي للدخول عبر الأكياس.
- نقوم بوضع الكمية داخل الأكياس.
- نقوم بالضغط فوق الكيس لتفريغ الهواء الموجود بداخله.
- ثم نقوم بغلق الأكياس بإحكام، ونرتبها فوق بعضها بشكل مسطح.
- نقوم بكتابة تاريخ إعداد هذه الأكياس على ملصق ورقي وعدد الأوراق الموجودة داخل الكيس أو أي معلومات نفضل إضافتها ثم نقوم بلصقه وتثبيته على الكيس الخاص به.
- نضع الأكياس بطريقة مرتبة فوق بعضها، ويجب مراعاة وضعهم بحرص حتى لا يتلفوا أو ينكسروا بفعل التجميد.
- ملاحظة يجب مراعاتها عندما نريد الأوراق التي قمنا بتخزينها يجب تركها لتذوب داخل ماء بارد وعدم وضعها في ماء ساخن أو سلقها للحفاظ عليها.
شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب الصحية إذا عرفتها ستجعلك تتناوله يومياً
حفظ ورق العنب بطريقة المحلول الملحي
تعد طريقة التخزين بالمحلول الملحي من الطرق المستخدمة قديمًا، ولكن ما زالت تستخدم حتى الآن لأنها الأكثر إفادة في الحفظ لفترة زمنية طويلة وتعد من أسهل الطرق على الإطلاق وكل ما نحتاجه لإتمامها الآتي:
- حجم متوسط من الحافظات الزجاجية.
- الكمية المراد تخزينها من الورق.
- كوبان من الملح.
- أثني عشر كوبًا من الماء.
- بيضة واحدة.
- وعاء حراري.
- منشفة ورقية أو مناديل ورقية.
طريقة الحفظ
- التأكد من غسل الورق جيدًا، من ثم مسحه بالمنشفة للتخلص من الماء الموجود عليه.
- فرز وتقسيم الورق إلى مجموعات مكونة من عشرين ورقة إلى أربعين.
- لف الورق بشكل أسطواني أشبه للسجائر أو لفه بشكل دائري.
- وضع مجموعتين أو أكثر من المجموعات داخل الحافظة الزجاجية حسب حجمها وقدر استيعابها للمجموعات.
- الاستمرار في جميع الخطوات السابقة حتى تنتهي من مجموعات الورق الموجودة.
- تجهيز الماء ووضعه في الوعاء الحراري، ثم نضيف إلى الماء الموجود كوب من الملح مع التقليب.
- ترك المحلول حتى يغلي لاختبار ملوحة المحلول، من ثم وضع البيضة دون كسرها داخل وعاء المحلول الملحي وإذا طفت وصعدت إلى الأعلى فهذا يعني أن ملوحة الماء مناسبة لإتمام باقي الخطوات.
- أما إذا سقطت البيضة داخل الماء فهذا يعني أن كمية الملح قليلة وتحتاج إلى زيادتها.
- بعد غليان المحلول نقوم بسكبه داخل الحافظات الزجاجية، ونترك الحافظات قليلًا ثم نعيد تعبئتها بمحلول الملح لأن الأوراق تتشرب وتمتص هذا المحلول بسرعة.
- نغلق الحافظات بإحكام جيدًا، ونقوم برفع الحافظات إلى مكان ما بعيدًا عن الأطفال لمنع تكسيرها ونضعها في أماكن التخزين المخصصة لها لحين استخدامها.
- ملاحظة يعمل المحلول الملحي على تغيير لون الأوراق قليلًا وهذا شيء طبيعي جدًا ويمكن حفظ الأوراق المخزنة بهذا الطريقة إلى مدة عام كامل دون أن تتلف.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل
حفظ ورق العنب بطريقة الماء الحمضي
طريقة الحفظ
- نقوم بإزالة سيقان الورق.
- ثم نقوم بغسل الأوراق جيدًا بالماء.
- نقوم بتعبئة الوعاء الحراري بالماء.
- نقوم بترك الماء حتى يغلي، من ثم نسقط الأوراق بداخل الماء المغلي ليتم سلقها حتى يتغير لونه ويصبح مائل قليلا للاصفرار.
- نخرج الأوراق من الماء المغلي ونضعها في طبق كبير، ونقوم بترتيب كل ستة أوراق فوق بعضها.
- نقوم بلف المجموعة المكونة من ستة أوراق إلى شكل مثل السجائر مع مراعاة عدم ضبط الأوراق بشكل محكم وشدها.
- وضع المجموعات التي تم لفها على شكل أسطواني داخل الحافظات الزجاجية، من ثم إضافة عصير الليمون إلى الماء الموجود في الوعاء الحراري وتقليبه.
- ترك محلول الماء والليمون ليتم غليه، وإضافة المحلول الحمضي إلى الأوراق التي تم وضعها في الحافظات والتأكد أن الماء يغمرها.
- لمنع تسرب الهواء إلى الحافظة الزجاجية وللحفاظ على منع تسرب السائل منها نقوم بطي أو ثني ثلاث ورقات من الأعلى.
- نقوم بتكرار هذه الخطوات حتى ننتهي من مجموعات الورق التي لدينا ويتم الإغلاق عليها بالكامل.
- نقوم بغلق الغطاء الخاص بالحافظة الزجاجية بسرعة قبل أن يبرد المحلول الحمضي.
- نضع الحافظات على أي طاولة جانبية لمدة أسبوع مع الحفاظ على فتح غطاء هذه الحافظات يوميًا لكي يتمكن الغاز المتراكم بداخلها من الخروج.
- ثم بعد ذلك نضع الحافظات بداخل الثلاجة وعند مرور أسبوع عليها يمكننا البدء في استخدامها.
- ملاحظة يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود، أو الثوم المفروم أو ورق الغار أو القليل من اللبن أو من الخميرة السائلة إلى المحلول الذي تمت أضافته لإعطاء نكهة إضافية حسب الرغبة.
شاهد من هنا: طريقة تجفيف العنب في الفرن
الكثيرون من محبين ورق العنب يجدون صعوبة في تناوله في غير مواسمه لذلك من المهم معرفة طرق حفظ ورق العنب، لمعرفة كيفية تخزينه والحفاظ عليه لمدة طويلة واستغلال موسمه لتحضيره عندما نحتاج إلى ذلك.