طريقة عمل الطرشي العراقي

طريقة عمل الطرشي العراقي، هي ما نتحدث عنه عبر موقع مقال mqall.org عبر الفقرات التالية، لأن الطرشي من أهم الأطباق التي تساعد على فتح الشهية، ويمكن تناوله مع كافة أنواع الوجبات.

طريقة عمل الطرشي العراقي

المكونات

• 10 أكواب من الماء.
• 10 ملاعق من الملح.
• كيلو جرام من القرنبيط.
• كرنب حجمه صغير.
• شطة على حسب الرغبة.
• لتر ونصف خل بني.
• ثوم مقطع شرائح.

طريقة التحضير

1. نغلي الماء على النار ونضيف عليها الملح.
2. نغسل القرنبيط والملفوف، ونقطعهم قطع صغيرة.
3. نضع القرنبيط في الماء المغلي دقيقتين ونخرجه، وكذلك الملفوف نتركه بالماء دقيقتين ونخرجه.
4. نحضر البرطمان المغسول والمجفف، ونبدأ في وضع طبقة من القرنبيط ثم طبقة من الكرنب، طبقة من الثوم الشرائح، ونستمر في وضع الطبقات حتى يمتلئ البرطمان.
5. نغمر المكونات بالشطة والخل.
6. نتركه في مكان دافئ من 3 إلى 5 أيام حتى يكون جاهز للأكل.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الطرشي المشكل

طريقة عمل الطرشي العراقي الأحمر

المكونات

• 2/1 كيلو من اللفت متوسط الحجم.
• 2/1 كيلو شمندر.
• كوب ملح خشن لا يحتوي على اليود.
• 2 لتر من الماء.
• 4 ملاعق من الخل الأبيض.
• وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

طريقة التحضير

1. نقطع اللفت إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع الشمندر ونضعه هو واللفت، الملح، الخل، المياه في البرطمان الزجاجي.
3. نرج البرطمان جيدًا حتى تمتزج كل المكونات.
4. نتركه حوالي 3 أيام حتى يكون جاهز للاستخدام.

طريقة عمل الطرشي العراقي الأصفر

المكونات

• 2/1 كيلو خيار متوسط الحجم.
• 2/1 كيلو جزر مقطع إلى قطع سميكة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2/1 كيلو زهرة مقطعة قطع متوسطة.
• 2/1 كيلو ملفوف أخضر مقطع قطع متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كركم.
• 2 ملعقة كاري.
• ملعقة سكر.
• 2/1 1 كوب ملح خشن بدون يود.
• 3 لتر ماء.
• 3 كوب خل أبيض.

طريقة التحضير

1. نمزج الكاري مع الكركم والقليل من الملح في غناء ونتركهم جانبًا.
2. نضع جميع الخضروات في إناء ونقلب عليهم خليط الكاري ونتركهم من 20 إلى 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
3. نضع في إناء عميق الماء مع الخل والملح.
4. ثم نحضر وعاء زجاجي نظيف ونضع به الخضروات، ونغمرها بمحلول الماء والملح.
5. ثم نغلقه بإحكام ونتركه في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 5 أيام على الأقل.
6. كما يمكن وضع طبقة من الزيت على وجه المخلل حتى لا تتكون طبقة من اللون الأبيض على الوجه.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الطرشي المدبس

طريقة عمل الطرشي العراقي المدبس

المكونات

• خيار مخلل جاهز.
• 4 كوب بقدونس مفروم.
• 4 رؤوس ثوم مفروم.
• كوب من خل التفاح الأبيض.
• 2/1 لتر ماء.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 2/1 كوب دبس رمان.
• ملعقة بابريكا حارة.
• ملعقة صغيرة من كلًا من: الملح، الكمون، بهارات الطرشي الجاهزة.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة تمر هندي مجفف.

طريقة التحضير

1. نبدأ في تجهيز الحشوة من خلال مزج البقدونس مع الثوم والبهارات جميعها.
2. نفتح كل ثمرة من الخيار بالسكين.
3. نحضر أوعية زجاجية معقمة.
4. نحشي كل ثمرة من الخيار بكمية كبيرة من الحشو، ونبدأ في ترتيبه في الوعاء بدون ترك فراغات حتى لا يدخل إليه الهواء ويفسده.
5. ننقع التمر الهندي في المياه على الأقل لمدة ساعتين، ثم نصفيه من النوى وأي شوائب عالقة به.
6. ثم نضيف عليه خل التفاح، دبس الرمان، نمزج جيدًا.
7. نضيف عليهم ملعقة من بهارات الطرشي، كوب من الماء ونمزج المحلول جيدًا.
8. نضع ما تبقى من حشو البقدونس على وجه الطرشي مع الضغط باليد عليه للتخلص من أي هواء.
9. نبدأ في وضع المحلول المصنوع من دبس الرمان والمكونات الأخرى حتى نغمر الطرشي به.
10. نتركه في مكان جاف على الأقل لمدة 3 أيام.
11. للحفاظ على لطرشي أطول فترة ممكنة لابد أن يتم الحرص على استخدام ملاعق أو أدوات نظيفة تمامًا عند الحصول على أي كمية منه.
12. كما يجب أن يظل مغمور بالمياه، وفي حالة نقص المياه نضيف إليه المزيد من الماء مع الملح.

طريقة عمل الطرشي السريع

المكونات

• 2/1 كيلو خيار من الثمرات الصغيرة التي تحتوي على قشرة رقيقة.
• 2/1 كوب من خل التفاح.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة سكر.
• فلفل أسود حب.
• 2 ملعقة ملح.

طريقة التحضير

1. نبدأ في تقطيع الخيار إلى حلقات دائرية صغيرة الحجم.
2. نضع إناء على النار ونضع به الماء، الخل، السكر، الملح، الفلفل الأسود، ونتركهم على النار حتى يغلوا.
3. نسكب هذه المكونات على شرائح الخيار ونتركها لمدة 15 دقيقة.
4. نبدأ في تصفية الخيار من هذا المحلول، ونقدمه إلى جانب الوجبات.
5. يمكن الاحتفاظ بالخيار في وعاء داخل الثلاجة لمدة 7 أيام لاستخدامه.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الطرشي العراقي الأصفر

وفي الختام لقد تحدثت من خلال السطور السابقة عن طريقة عمل الطرشي العراقي سواء الطرشي الأحمر أو الأصفر أو المدبس، وكذلك تحدثت عن طريقة عمل الطرشي السريع، لكي يمكنكم صنعه بكل سهولة.