طريقة عمل الطرشي المشكل

طريقة عمل الطرشي المشكل نتعرف عليها على موقع mqall.org، يعتبر الطرشي من أهم المقبلات على السفرة في أي منزل.

لذا يرغب الكثيرون في معرفة كيفية تمليحه مثل المحلات المختصة ببيعه، كما أن صنعه في المنزل يساعد على ضمان جودته ونظافته، ويمكن التحكم في كمية الملح الموجودة به على عكس النوع المُشترى من المحلات.

طريقة عمل الطرشي المشكل

يوجد أكثر من طريقة يمكن بها تمليح الخضروات المختلفة لتحضير الطرشي المشكل، ومن أهم وأفضل هذه الطرق:

مكونات الوصفة

تعتبر هذه المكونات غير مكلفة للغاية، ومن خلال دمجها بطريقة سهلة نحصل على أفضل نوع من أنواع الطرشي:

• 1 كيلوجرام من الجزر.
• 1 كيلوجرام من اللفت.
• 1 كيلوجرام من الخيار الرفيع.
• 1 كيلوجرام من البصل صغير الحجم.
• 1 كوب من الفاصوليا الخضراء.
• 6 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عدد 4 فصوص من الثوم المهروس.
• مقدار 3 لتر من الماء النقي.
• 1 كيس ملح.
• 4 ملاعق من السكر البني.

شاهد أيضا: طريقة عمل البتنجان المخلل

طريقة التحضير

باتباع الخطوات التالية يمكن للجميع الحصول على أفضل أنواع المخلل المشكل على الإطلاق:

• نغسل كل أنواع الخضروات المذكورة بشكل جيد، مع الحرص على تقشير الخضروات التي تحتاج لذلك.
• نقطع الكمية كاملة إما على شكل شرائح طويلة أو على شكل قطع مكعبة وذلك حسب الرغبة، ثم نضعهم في وعاء عميق ونضيف لهم كمية من الماء المغلي ونتركهم لمدة لا تزيد عن الـ 10 دقائق.
• نحضر وعاء زجاجي كبير يساع الكمية الكاملة من الخضروات ونضعهم به بعد تصفيتهم جيدًا ونضيف له الثوم والسكر والملح.
• نضيف كمية الماء ونقلب المكونات مع بعضها البعض للتأكد من ذوبان المكونات بشكل جيد.
  • يجب الحرص على أن تكون كمية الماء مرتفعة عن سطح المخلل بنسبة ثلاثة سم بحد أدنى، ونضع بعد ذلك للوعاء القليل من الخل الأبيض ونضع القليل من الزيت على السطح للحفظ.

• نحكم غلق الوعاء الزجاجي ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر قبل استخدامه بجانب الطعام.

كيفية تحضير طرشي الخضار المشكل

نكمل عرض طريقة عمل الطرشي المشكل ونشير لواحدة من أفضل طرق تحضيره وأسرعهم فيما يلي:

مكونات الوصفة

هناك بعض المكونات البسيطة الواجب توفيرها قبل تحضير الوصفة، وهي:

• 8 حبات من الفلفل الحلو.
• 6 حبات من الفاصوليا الخضراء.
• 4 حبات من الجزر.
• 1 رأس من القرنبيط.
• 1 كوب كبير من حبوب الذرة المعلبة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المهروس.
• 2 كوب من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيس ملح صغير.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الطماطم المخللة

طريقة التحضير

نتبع ما يلي بالترتيب للحصول على مذاق مميز للطرشي بوقت ومجهود قليل:

• نغسل الخضار جيدًا ونعقمه باستخدام الخل والملح، ثم نتركهم جانبًا للتخلص من السوائل الزائدة، نقطع كمية الفاصوليا والفلفل الحلو والجزر إلى قطع أو إلى شرائح بحسب الرغبة.
• نقطع القرنبيط لقطع متوسطة الحجم، بعدها نسخن الزيت ونضع فيه الزنجبيل والثوم حتى يذبلوا ونضيف لهم الفاصوليا ونحركهم سويًا.
• نضع الجزر للمكونات السابقة ويليه القرنبيط ونحرك المكونات كلها لمدة 5 دقائق، نضع الخل الأبيض والفلفل المهروس وعصير الليمون وكمية حبوب الذرة والملح ونتركهم على النار 5 دقائق إضافية.
• نضع كل المكونات في وعاء زجاجي ونضيف على الوجه القليل من قطع الليمون، ويمكننا وضع زيت الزيتون، ويقدم الطرشي بعد مرور أسبوع واحد فقط.

طريقة طرشي الزيتون المشكل

يعتبر طرشي الزيتون من أفضل أنواع المخلل ولا غنى عنه في المناسبات والعزائم، وطريقة تحضيره تتم باتباع الآتي:

مكونات الوصفة

يرغب الكثيرين في تحضير هذا النوع في المنزل للتأكد من أن تمليحه مناسب وأنه لا يحمل بكتيريا، ومكونات تحضيره هي:

• 400 جرام من الزيتون الأخضر.
• 400 جرام من الليمون الأخضر أو الأصفر حسب الرغبة.
• 400 جرام من الفلفل الأخضر الحار.
• 400 جرام من الجزر.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون، ويمكن الزيادة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نغسل الزيتون بشكل جيد ونعقمه بوضع القليل من الخل معه في الماء وتركه في وعاء عميق لمدة تتراوح من 5 إلى 6 ساعات قبل استخدامه في الوصفة.
• نقطع الليمون نصفين إذا كان صغير وإذا كان كبير نسبيًا نقطعه إلى 4 أجزاء، بالمثل نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة؛ ومن الممكن ترك القرون كما هي حسب الرغبة.
• نبشر كمية الجزر بعد غسلها جيدًا، نضع كمية الخضروات المقطعة كلها في وعاء زجاجي محكم الغلق، وعلى الجانب الآخر نضع كمية الملح في كوب من الماء حتى يذوب بشكل كامل.
• نضيف كمية الملح المذابة للوعاء الزجاجي ونضيف لها كمية من الماء تصل إلى السطح، ثم نضع كمية زيت الزيتون على الوجه لحفظ الطرشي من التلف بسبب البكتيريا.
• نترك الوعاء الزجاجي بعد غلقه جيدًا في مكان بعيد عن ضوء الشمس وعن الحرارة العالية لمدة لا تقل عن الأسبوع ثم نبدأ في استخدامه.

شاهد من هنا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة عمل الطرشي المشكل من الأمور المهمة والواجب على كل ربة منزل معرفتها، ذلك لأن تحضير الطرشي في المنزل يوفر عناء شرائه كل فترة من المحلات.

كما أنه يضمن لربة المنزل أنها ستطعم أولادها وضيوفها مخلل مضمون بدرجة كبيرة ولن يضرهم لأنه خالِ من البكتيريا.

لكن يجب مراعاة عدم تمليحه للغاية لتجنب الأضرار التي تنتج عن كثرة تناول الأملاح.