بحث علمي عن العسل

بحث علمي عن العسل، موقع مقال mqall.org يقدم لكم بحث علمي عن العسل، حيث هو سائل له مذاق حلو يقوم النحل بصنعه بواسطة رحيق الزهور.

والعسل هو سائل له العديد من الألوان، وأعلى سعر يكون للعسل ذو اللون الذهبي الصافي، ويتمتع هذا النوع بنكهة تكون مختلفة حسب نوع الأزهار التي يتم أخذ منه الرحيق

بحث علمي عن العسل

يوجد نوعان للعسل وهما المبستر والخام حيث:

النوع الأول

يزال النوع الخام Raw honey من العسل من الخلية.

والتي تعبئ بصورة مباشرة في زجاجات، ولهذا يتميز العسل باحتوائه على كميات صغيرة جدا من الشمع وحبوب اللقاح والخمائر.

النوع الثاني

• المبستر Regular honey هو الذي يتم تسخينها لكي يتم معالجته لكي يزيل الشوائب منه.
• كما يرجع المذاق الحلو لدي العسل هو احتوائه على كمية عالية من السكر مثل الفركتوز والسكريات الأحادية والجلوكوز.
• كذلك تكون نسبة السكريات في العسل يتراوح من 70 إلى 80 %.
• كما يمتلك العسل خصائص مميزة مطهرة ومضادة لأنوع مختلفة من البكتريا.
• وتم استخدام العسل في أِكثر من 5000 وخاصة في المجال الطبي.

النوع الثالث

عسل المانوكا Manuka honey يصنع من قبل النحل الذي يقوم بالتغذية على زهور شجرة الشاي Manuka bush وله فوائد صحية رائعة.

النوع الرابع

• عسل الأكاسيا Acacia honey لونه فاتح عن باقي الأنواع الأخرى للعسل.
• ويتغذى النحل لهذا النوع على أزهار شجرة الرّوبينيَّة السَّنطيَّة Robinia pseudoacacia.

النوع الخامس

العسل النقيّ هو صنف من العسل المبستر ولكن لا يحتوي على اي إضافات.

النوع السادس والأخير

• العسل الأسود Honeydew honey وهذا النوع تقوم النحل بصنعه من خلال امتصاص مادة المغثار Honeydew.
• من الأشجار بدل من امتصاصها من رحيق الأزهار.
• كذلك هو أغمق أنواع العسل من حيث اللون.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: مقدمة عن العسل وفوائده

فوائد العسل

في بحث علمي عن العسل نتعرف على فوائده الكثيرة ومن أهم هذه الفوائد:

1_ يساهم في شفاء الحروق

ولهذا يوضع العسل على الجروح بشكل مباشر لكي يعزز عملية الشفاء.

2_ يساهم في علاج السعال

حيث يساعد تناول العسل بكميات صغيرة قبل النوم على تقليل عدد نوبات السعال عند الأطفال الذين عمرهم لا يتعدى السنتين.

وقد قام بعض الباحثين في الاعتماد على مذاق العسل الحلو الذي يعمل على إفراز اللعاب أيضا.

حيث يقوم بتحسين إفراز المخاط الذي يعمل على تلبية مجري الهواء ويساعد العسل في تهدئة السعال.

3_ مفيد لمرضي السكري

• حيث أن بعض الأدلة تقوم بالإضافة إلى تناول العسل كل يوم.
• كما يعمل على خفض في نسبة السكر الموجود في الدم بدرجة ضئيلة.
• أيضا مستويات الكوليسترول والوزن عند مرضى السكري.

4_ يساهم في التئام الجروح

• قد تم بناء الكثير من الدراسات على أن استخدام المضادات التي تكون مشبعة بالعسل أو العسل نفسه.
• يعزز من التئام الجروح عن طريق تقليل القيح والروائح.
• وهذا يساعد في منع العدوى والألم وتنظيف الجرح.
• ويحتوي هذه الجربوع على تقرحات الساق المزمنة والاماكن التي حدث لها وخز للتطعيم والدمامل.

5_ يساهم في انخفاض ضغط الدم

حيث يوجد بالعسل مضادات أكسدة التي تكون مرتبطة بانخفاض ضغط الدم وهذا يتسبب في تقليل الإصابة بأمراض القلب.

6_ يساهم في تعزيز الأداء البدني

• حيث يساعد العسل في تحسين أداء الرياضيين وتعزز مستويات التحمل ومنع إجهاد العضلات لدى الرياضيين.
• وهذا لأن هناك خلط مثالي من سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز حيث يقوم الجسم بامتصاص الجلوكوز بسرعة كبيرة.
• كما يساعد في إعطاء دفعك من الطاقة بشكل فوري ولكن امتصاص السكر يكون ببطيء وهذا يساعد في توفير الطاقة الدائمة.
• حيث يساهم في تنظيم والتحكم في مستويات السكر الموجود في الدم وينصح باستعمال معلقة من العسل قبل القيام بالتمرين.

القيمة الغذائية للعسل

في بحث علمي عن العسل نجد أنه يحتوي على مجموعات لعناصر غذائية التي يتوافر في كمية 100 جرام من العسل، ومن هذه العناصر

• 304 سعرةً حرارية من السعرات الحرارية و17.10 مليلتراً من الماء، و0.30 غرام من البروتين.
• و82.40 غراماً من الكربوهيدرات و0.2 غرام من الألياف.
• و 82.12 غراماً من السكريات و52 مليغراماً من البوتاسيوم مليغراماً من الكالسيوم.
• و0.42 مليغرام من الحديد و2 مليغرام من المغنيسيوم و4 مليغراماً.
• من الفسفور و0.22 مليغرام من الزنك.
• و0.5 مليغرام من فيتامين ج و0.038 مليغرام من فيتامين ب2 و0.121.
• مليغرام من فيتامين ب3 و0.024 مليغرام من فيتامين ب6 و2 ميكروغرام من الفولات.

كما يمكنك التعرف علي: ما هي فوائد العسل الأسود على الريق؟

خطوات تصنيع العسل

يتم صنع العسل على مراحل عديدة وهي:

1_ بداية صنع العسل في النحل

• حيث يحدث أول مراحل صنع العسل بقيام النحل بجمع الرحيق.
• وبعدها يتم تفتيت وتجزئ الرحيق لسكريات بسيطة يتم حفظها في قرص العسل Honey Comb.
• وبعدها يحدث تبخير للعسل بسبب تصميم أقراص العسل.
• وتكون حركة أجنحة النحل مستمرة وهذا يجعلها تقوم بتحويل السكريات البسيطة لعسل سائل.

2_ عملية تجميع العسل من الخلية

• يتم جمع النحل لأقراص العسل عن طريق القيام بكشط الشمع الذي يقوم النحل بصنعه لكي يحفظ بداخله العسل.
• وبعدها يتم اخذ تلك الأقراص وتوضع في جهاز الطرد المركزي.
• ويستخدم لاستخلاص العسل بداخله بصورة كامله عم طريق عملية دوران الأقراص داخل الجهاز.

3_ عمليات التصنيع والتعبئة

• هي المرحلة الأخيرة لتصنيع العسل حيث يتم فيه انصهار الشمع لكي يتم إزالة كل الرواسب من بقايا الشمع والجزيئات الأخرى.
• وفي البداية يتم تسخين العسل لكي يكون سهل.
• ولا يؤثر التسخين في تركيبة العسل الطبيعية.
• وبعد ذلك يتم تعبأة العسل في زجاجات ويتم وضع ملصق عليها ويرسل لأماكن البيع.

محاذير استهلاك العسل

برغم من أن للعسل فوائد كثيرة إلا إنه هناك فئات يحذر عليهم تناول العسل ومن هذه الفئات:

1_ الأطفال بعمرٍ لا يزيد عن السنة

• كما يجب عدم إعطاء الأطفال قبل سن السنة العسل حتى ولو كان بكمية قليلة.
• أيضًا هذا لأن العسل يؤدي إلى اصابتهم بأمراض خطيرة نادرة.
• مثل التسمم الوشيقي Infant Botulism الذي يحدث للرضع.
• أو لأن العسل يحتوي على بكتريا المطثية الوشيقية Clostridium Botulinum.
• تتكاثر داخل أمعاء الطفل وتنتج السموم الخطيرة.

2_الأشخاص الذين لديهم بحساسية العسل

• بعض الأشخاص لديهم حساسية من مكونات معينة موجودة داخل العسل ومنها حبوب لقاح النحل، وهذه الحالة نادرة الحدوث.
• إلا أن هؤلاء الأشخاص عند تناول العسل يظهر عليهم ردود أفعال تكون خطيرة.
• مثل الدوخة والاغماء الغثيان.
• وأعراض الربو والتقيؤ والتعرق المفرط.
• والضعف والشعور بالوخز عند استعماله موضعيا.
• واضطراب نبض القلب وتسبب الوفاة.

3_الأشخاص الذي يعاني من ارتفاع نسبة مستوى السكر في الدم

• فهم يلاحظون ويراقبون بشكل يومي المدخول من الكربوهيدرات.
• يقوم بذلك كل من يزيد إنقاص وزنه.
• فيجب أن يكونوا حذرين من استعمال العسل والقيام باستشارة المختصين.
• إلا أن هناك بعض الأبحاث الحيوانية قامت بتوضيح أن العسل يعمل على خفض مستوى السكر في الدم.
• وأيضا الدهون الثلاثية إلا إنه يقوم بزيادة كمية الأنسولين التي تفرز في الدم.
• وقد تم دراسة تلك التأثيرات على من يقوم بالالتزام بتناول أدوية السكري.
• مع استخدام العسل إلى الأن لم يتم تطبيق تلك التأثيرات على البشر.

كما أدعوك للتعرف علي: طريقة خلط غذاء ملكات النحل مع العسل

بحث علمي عن العسل وبعد كل هذه المعلومات العلمية عن العسل.

فالعسل يستخدم بكثرة في مجال الطب الطبيعي ويعد من الطب الإلهي حيث قال تعالى في سورة النحل 68 – 69:

(وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ).