فوسفات الصوديوم في الطعام
فوسفات الصوديوم في الطعام، هناك العديد من المركبات الكيميائية التي قد تتدخل في الأطعمة اليومية التي نقوم بشرائها فمنها اليوم فوسفات الصوديوم الذي يدخل في صناعة الأطعمة الجاهزة.ز
وأيضًا المعلبات والأطعمة المجمدة وراح العديد من الأطباء يتحدثون عن هذا المركب، وأظهرت الكثير من الأبحاث أن هذا المركب سام على جميع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل داخل الكلى وأيضًا الأشخاص الأصحاء.
يمكن أن يصيبهم العديد من الأمراض بسبب كم الضرر الذي يأتي من وراء هذا المركب، لذلك دعونا في هذا المقال نتحدث قليلاً عن فوسفات الصوديوم.
فوسفات الصوديوم في الطعام
- يدخل فوسفات الصوديوم في العديد من الأطعمة المعلبة التي تتواجد داخل الأسواق بكثرة ويتناولها العديد من الأشخاص جاهلين تمامًا عما يوجد داخل هذه المعلبات.
- ومن هذه المنتجات الشائعة هي الجبنة المعالجة والتي لا يتم حفظها داخل الثلاجة، المشروبات الغازية، أيضًا الأطعمة التي تخص الأطفال مثل الألبان المجففة والطعام المهروس.
شاهد أيضًا: الصوديوم ومكوناته
ما هو فوسفات الصوديوم
- هي مادة كيميائية تعرف بأنها مسحوق يتميز بلونه الأبيض لا يحتوي على أي رائحة كما لا يوجد له طعم أيضًا يأخذ شكل حبيبي وبلورات متناهية الصغر وهذا المركب من ضمن خواصه أنه قابل للزوبان داخل الماء.
- لكن من خواصه أيضًا أنه لا يمكنه أن يذوب في أي سوائل كحولية مثل الإيثانول، يمكن أيضًا أن تفك روابط هذا المركب عن طريق التسخين وفي خلال وقت التسخين هذا تظهر أبخرة.
- وبعض الغازات السامة مثل مركب أكسيد الفوسفور ومركب أكسيد الصوديوم.
ما هي الخصائص الفيزيائية فوسفات الصوديوم؟
سوف تقوم الآن بعرض أهم الخواص الفيزيائية الخاصة بهذا المركب، ومن هذه الخواص:
- أنه يحتوي على كثافة مقدارها 1.62 جرام لكل سم.
- كتلة فوسفات الصوديوم المولية 163.94 جرام لكل مول.
- درجة الغليان الخاصة بالمركبة تقدر 100 درجة مئوية.
- تصل درجة انصهاره إلى 1583 درجة مئوية.
ما هي الخواص الكيميائية الخاصة بـ مركب فوسفات الصوديوم؟
يدخل فوسفات الصوديوم في تفاعلات كثيرة مع مركبات كيميائية أخرى، وسوف نقوم بطرح أشهر هذه المركبات:
- فيقوم فوسفات الصوديوم بالتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك وينتج عن هذا التفاعل حمض الفوسفوريك وملح الطعام (كلوريد الصوديوم).
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع كلوريد الكالسيوم ويكون هذا التفاعل مركب فوسفات الكالسيوم وكلوريد الصوديوم أو ملح الطعام.
ما هي الاستخدامات الشائعة مركب فوسفات الصوديوم؟
يستخدم فوسفات الصوديوم في العادي لكي يقوم بعدة أشياء، ومن هذه الأشياء:
- العمل على الحفاظ على الأغذية المعلبة أو المحفوظة والمجمدة أيضًا لأطول فترة ممكنه.
- كما يعمل فوسفات الصوديوم على إدخال بعض الطعم لجميع المنتجات مثل الوجبات السريعة، المقرمشات، وغيرها من الأطعمة الصناعية المنكهة.
- وكما يقوم فوسفات الصوديوم في الحفاظ على قوام منتجات الألبان بأنواعها فأنه ليس من الطبيعي ألا تذوب أو تفسد الجبنة أو الألبان بوجه عام وهي خارج الثلاجة.
- كما تقوم أيضًا بالإبقاء على لون المشروبات الغازية دون إحداث أي تغير في لونها المميز.
- يقوم هذا المركب أيضًا بالعلم على منع تكتل الألبان المجففة الخاصة بالأطفال مهما كان طبيعة تخزينها.
- يدخل أيضًا في تفاعلات التخمر الذي يدخل في العجائن فهو يدخل ضمن المركبات المصنعة للخميرة الفورية.
- يدخل أيضًا كعامل أساسي في تصنيع اللحوم المصنعة، لأنه يعمل على خلط جميع المكونات التي لا يمكن أن تخلط سويًا.
- ممكن أن يتم تصنيع أيضًا مكعبات مرق الدجاج بسبب عمله كمكسب طعم، وثانيًا أنه من المركبات الجيدة التي تعمل على مزج الأطعمة مع بعضها جيدًا.
- كما يقوم هذا المركب في الدخول مستحضرات غسيل الأطباق، لأن له خاصية تعمل على التغلب على التوتر السطحي ويقوم بتذويب السوائل الموجودة داخل الأطعمة ويعمل على تكوين رغوة من خلالها.
- كما يدخل أيضًا مركب فوسفات الصوديوم لكي يعمل على جعل الأطعمة متعادلة فلا تزيد من مذاقها اللاذع لأنه من خواصه الطبيعية أنه يقوم بالموازنة بين الحمض والقاعدة.
- ممكن أن يتم استخدام فوسفات الصوديوم كمكمل غذائي لبعض الأشخاص الذين يعانون من قلة عنصر الفوسفات في أجسامهم، ويقومون بوضع هذا المركب تحديدًا، لأن الجسم يستقبله بسرعة كبيرة أفضل من بعض مركبات الفوسفات الموجودة ضمن الأطعمة بشكل طبيعي.
الدراسات التي تمت على مركب فوسفات الصوديوم
- مثلما ذكرنا مسبقًا أن هناك العديد من الأطباء عملوا على اكتشاف هذا المركب الذي أصبح يدخل تقريبًا في جميع الأشياء الموجودة في حياتنا، واستنتجوا أن هذا المركب يعتبر سم ذو طعم رائع لكنه قد يقتل الإنسان على المدى البعيد.
- كان هذا الاستنتاج بسبب أن مادة الفوسفات التي ترتبط مع هذا المركب مع الزيادة في معدلها داخل الجسم قد تجعل الإنسان الذي لم يصاب بأي شيء قد تجعله هذه الزيادة تؤثر على صحة القلب.
- بل تقوم أيضًا بجعله في حالة خلل عام وممكن أن يصاب بالكثير من الأمراض في الجهاز الدوري.
- ممكن أيضًا أن يقوم بإصابة الأوعية الدموية وخاصة الشرايين، لأنه ممكن أن يعمل على إصابة الإنسان بتصلب الشرايين.
شاهد أيضًا: هل شرب بيكربونات الصوديوم يجعل الجسم قلوي وفوائده
الفرق بين الفوسفات الطبيعي ومركب فوسفات الصوديوم
- عمل الأطباء على شن العديد من المفارقات بين الفوسفات كعنصر ومركب فوسفات الصوديوم و استنتجوا أن الجسم في الطبيعي يقوم بامتصاص عنصر الفوسفات من العناصر التي تدخل الجسم بنسبة تصل إلى ستون بالمئة فقط.
- لأن الجسم يحتاجه في العديد من المهام مثل الحفاظ على جعل الخلايا تحافظ على الطاقة التي تأتيها أيضًا يقوم الفوسفات بالحفاظ على المعدل الطبيعي بين الحمض والقاعدة، وأيضًا يساعد الفوسفات الكالسيوم في العمل على استقلاب العظام.
- كما أكد العديد من الأطباء أن الفوسفات الطبيعي غير ضار تمامًا لجسم الإنسان عكس ما يفعله مركب فوسفات الصوديوم.
مما يستخرج الفوسفات الطبيعي في جسم الإنسان؟
ممكن أن يأخذ الإنسان الفوسفات الطبيعي من البقوليات وفيه يأتي على هيئة حمض.
يسمى حمض الفيتيك وهذا الحمض معقد قليلاً فالجسم لا يقوم بالاستفادة منه وامتصاصه بسهولة.
وأيضًا يمكن أن يقوم الإنسان بامتصاصه بشكل سهل عن طريق البروتين.
فهو يوجد بكثرة داخل جميع منتجات الألبان التي يستعين بها الإنسان.
هل هناك أضرار للفوسفات الطبيعي؟
- كما قلنا سابقًا أن الجسم يأخذ نسبة فقط ينتفع بها من الفوسفات الذي يدخل جسمه.
- وتقدر نسبة امتصاص الجسم للفوسفات الطبيعي خلال اليوم بمقدار ستين في المائة.
- ويتحول الباقي للأسف إلى رواسب داخل الدم.
- فبالتالي يقوم بالترسب على الأوعية الدموية دخل الإنسان.
- ويعمل على دخول الإنسان في نوبات قلبية أو سكتات دماغية.
- أم بسبب سرعة امتصاص الجسم فوسفات الصوديوم قد تجعل جسم الإنسان هش ضعيف.
- لأن الكالسيوم يتفاعل مع هذا المركب فبالتالي يتأثر الكالسيوم ويقوم بالذوبان.
كما يقوم الزيادة في الفوسفات أيضًا بالقيام بتعرض الشباب إلى أعراض الشيخوخة المبكرة فيصبح الجلد غير نضر والعضلات تضمر وتصبح أضعف.
بالتالي قد تزيد معدل الإصابة بالعديد من الأمراض التي قد تجعل الإنسان قريب من الموت.
بسبب هذه الأمراض التي يعاني منها الإنسان في قلبه وشرايينه.
وممكن أن يعاني أيضًا بالمضاعفات بسبب تؤثر الكلى أيضًا.
شاهد أيضًا: استخدام كربونات الصوديوم للاسنان
لذلك يجب على جميع الأشخاص الحرص على عدم تناول أي من هذه الأطعمة، لأنها غير مفيدة بالمرة بل تزيد حالة الإنسان سوءًا، فالرجاء لا يجب أن تتناول هذه الأطعمة بشكل يومي لأنها قد تعرض حياتك وحياة أسرتك إلى الدمار.