مقادير الغريبة الناعمة بالكوب
مقادير الغريبة الناعمة بالكوب، موقع مقال mqall.org ينشره لكم، حيث أنه من أشهر وأسهل أنواع الحلوى بين المصريين خاصة والعرب بشكل عام، واشتهرت بأنها الحلوى المفضلة في الأعياد تعتبر نوع من كعك العيد، لذلك سنعرض لكم مقادير الغريبة الناعمة بالكوب وأنواعها المختلفة.
محتويات المقال
[ عرض ]
وصفة الغريبة الناعمة بالكوب
مقادير الغريبة الناعمة بالكوب
- 4 من أكواب الدقيق.
- كوب واحد سكر يفضل أن يكون ناعما.
- كوبان سمن النوع المتوفر.
- بياض بيضة واحدة.
- معلقة فانيليا.
- رشة ملح.
- نستخدم مكسرات للزينة حسب الرغبة.
طريقة تحضيرها بالتفصيل
- نضع السمن على نار هادئة ونستمر بخفقها جيدًا حتى يتغير اللون ويصبح ابيض، نقوم بإضافة السكر بالتدريج مع الخفق حتى يمتزج الخليط.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق ببطء مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح هشة، يجب الحرص على عدم إضافة كمية دقيق كثيرة مرة واحدة.
- يضاف بالتدريج بياض البيضة إلى العجين ويتم التقليب بشكل مستمر، ننتظر حتى تمتزج المكونات وتصبح متماسكة.
- نقطع العجينة لأجزاء صغيرة ثم نشكلها على هيئة كرات صغيرة ونضغط في منتصفها، ونضع قليل من المكسرات.
- ونكرر هذا الشكل على جميع أجزاء العجينة حتى تتشكل كلها، توضع بشكل منظم بصينية كبيرة في فرن على درجة حرارة 180.
- لا توضع لمدة أقل من 1/4 الساعة ونراقبها حتى يبدأ لونها في التغيير، عند تمام النضج نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم ترص وتقدم.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل حلويات العيد
الغريبة الناعمة بالكوب في البيت
مقادير
- كوب من السمن ويكون من الثلاجة مباشرة.
- كوبان من الدقيق.
- ¾ كوب من السكر البودر.
- كيس من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- بياض بيضة ويفضل أن تكون كبيرة.
- حبات من البندق والزبيب واللوز للتزيين.
طريقة التحضير في المنزل
- نضع السمن والسكر في وعاء كبير وعميق ونخفقهم جيدا، يمكن استعمال المضرب الكهربائي أو اليدوي أو الخفق باليد.
- يخفق المزيج جيدا حتى يصل الخليط إلى اللون الأبيض، ونضيف بياض البيض إلى الخليط ويخلط بشكل جيدا حتى تمام المزج.
- نضع الفانيليا وبعد المزج قليلا نقوم بإضافة الدقيق تدريجيا مع الخلط باليد، لا يجب استعمال المضرب الكهربائي في هذه المرحلة.
- الغريبة يجب أن تكون هشة لذلك لا يفضل استخدام العجن لمزج الخليط، ويخلط المزيج إلى أن يختفي الدقيق وتصبح العجينة متماسكة.
- يقسم العجين إلى أقسام ثم إلى دوائر صغيرة مع عمل مكان غائر بمنتصف كرة العجين باستعمال الأصابع لوضع التزيين به اللوز أو الزبيب وغيره حسب الرغبة.
- نقوم برصها في الصينية مع مراعاة وجود مسافة بين القطع كافية، وتدخل الفرن لمده لا تقل عن ثلث الساعة حتى يتغير لونها.
الغريبة الناعمة بالكوب بدون البيض
مقادير
- كوب واحد من السكر الناعم.
- 4 أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن المثلج.
- 2 ملعقة من الكاكاو.
مكونات تزيين الغريبة
- الكريز.
- لوز.
- حبات من السوداني المقشر.
- حبيبات من اللولى الفضي.
طريقة التحضير
- يتم خلط السكر والسمن معا حتى يمتزج الخليط جيدا، ودائما يفضل العمل في مكان بارد للمحافظة على درجة حرارة السمنة.
- بعد مزجهما جيدا والحصول على مزيج كريمي نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج، يراعى مزج الخليط بملعقة خشب حتى يخلط جيدا.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين ونأخذ القسم الأول ويشكل منها كور صغيرة الحجم، ويتزين في منتصفها بحبات الكريز واللوز وجزء يزين بحبات السوداني.
- القسم الثاني من العجينة نقوم بخلطه مع الكاكاو حتى يمتزج تماما، ونبدأ بتشكيله على شكل دائري وتزين بحبات اللولى.
- في العديد من الأوقات يحب الأطفال إضافة ألوان إلى الطعام لذلك يمكن استعمال ألوان طعام حسب الرغبة، لجعل الغريبة لذيذة وكذلك جميله الشكل.
- نقوم بإدخالها إلى فرن ذو درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج، ولا تخرج من الصينية إلا بعد أن تبرد.
الغريبة الناعمة بالكوب باستخدام السكر
مقادير
- كوب من الزبدة.
- كذلك كوب من السكر البودر.
- كوب من النشا.
- ملعقة بكينج باودر كبيرة.
- ملعقة من ماء الزهر والورد صغيرة.
- 2 كوب دقيق.
- صفار لثلاث بيضات.
- سكر بودر ناعم والقليل من القطر للتقديم.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل من السكر والزبدة في وعاء للخلط، ويخلط بالمضرب حتى يصبح الخليط هشا وفاتح اللون.
- يخفق المزيج جيدا مع إضافة صفار البيض وبعد تمام المزج يتم إضافة البكينج بودر والنشا والتقليب جيدا بملعقة خشب.
- إضافة الدقيق إلى الخليط ببطء والتقليب حتى نحصل على عجينه متماسكة وناعمه.
- نترك العجينة لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقه بعد أن يتم تغليفها جيدا، ويمكن أن نحتفظ بها في الثلاجة ليومين أو ثلاث إذا لم تستخدم فورا.
- نأخذ جزء من العجينة ونقوم بتشكيله على هيئة حبل طويل، ويضغط عليه برفق حتى نقوم بفرد العجينة وتقطع بالسكين على شكل مربعات أو حسب الرغبة.
- توضع بالصينية وتدخل إلى الفرن على درجه حرارة 170، ويجب مراعاة وجود مسافة قطع الغريبة وبعضها.
- بعد النضج نخرجها ونتركها تبرد لحين تجهيز الزينة، نحضر وعاء به سكر بودر ووعاء آخر به قطر.
- ونقوم بوضع قطع الغربية في وعاء القطر ثم وضعها بوعاء السكر وتقليبها بحرص حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسكر ثم ترص وتقدم.
الغريبة الشامية بالمكسرات
مقادير
- كوب سمن نباتي.
- ½ كوب سكر ناعم.
- 2 كوب من الدقيق المنخول الأبيض.
- ½ كوب فستق مقشر ومطحون خشن.
- ½ كوب من اللوز مقشر ومطحون خشن.
مقادير حشو التمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ½ كوب فستق حلبي.
- ½ كيلو تمر ويكون خالي من النوى.
طريقة التحضير
- يتم خلط جميع المقادير مع بعضها وتعجن حتى تتجانس تماما، ثم تتشكل على هيئة كرات صغيرة وتوضع جانبا.
- نقوم السكر إلى السمن في وعاء وخفقهم جيدا حتى يتجانسوا ويصبح الخليط اصفر، ثم يتم إضافة الدقيق بشكل بطيء ويقلب برفق بواسطة ملعقة خشب.
- بعد الامتزاج نضيف المكسرات المطحونة ونخلط العجين حتى يتماسك، يترك العجين مغطى جانبا يرتاح نصف ساعة ويوضع أثناء ذلك في الثلاجة.
- نخرج العجين ويشكل على شكل كرات متوسطة الحجم وتفرد فردا بسيطا باليد ونحشيها بالتمر ثم نقوم بتكويرها.
- نضغطها برفق لتكون شكل دائري ونرصصها بالصينية بشكل متباعد وتوضع في فرن على درجة حرارة 180، ولا تزيد مدة الخبز عن 15 دقيقة.
- عند تمام النضج تترك لترتاح وتبرد قليلا، ثم تحفظ في أكياس مغلفة أو علب بلاستيكية، لأن طول مدة حفظها تجعلها ألذ وأكثر هشاشة.
ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقه عمل بسكوت النشادر فاطمه ابو حاتى
الغريبة التركية
مقادير
- 8 ملاعق من الزبدة الذائبة.
- ½ كيلو سكر بودر.
- 4 بيضات.
- كيلو لوز مقشر ومدقوق.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ¼ كوب صنوبر يستخدم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضيف الزبدة إلى السكر في وعاء كبير ونخلطهما جيدا ثم نضيف اللوز بالتدريج ونخلط وبعدها نضيف الفانيليا.
- نبدأ بإضافة البيض ببطء ونعجن برفق حتى يكون العجين مخلوط جيدا ومتماسك نخلط بعد إضافة كل بيضة جيدا.
- نقوم بتقسيم العجين وتشكيله إلى كرات صغيرة الحجم والضغط عليها قليلا لفردها، نضع في منتصف كور العجين الصنوبر لتزيينها.
- يدهن سطح الكرات بالزبدة عن طريق الفرشاة ونضعها في صينية كبيرة داخل الفرن، بدرجة حرارة ليست عالية حتى يتغير لونها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
الغريبة الناعمة بالكوب مع المستكة والسمسم
مقادير
- 2 كوب سكر بودر.
- 3 أكواب زيت.
- 125 جرام زبدة.
- كوب سمسم.
- كوب لوز مقشر ومدقوق.
- رشة ملح.
- ملعقة قرفة كبيرة.
- القليل من المستكة.
- القليل من ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة لتحضير
- نحضر وعاء كبير وعميق ونضع به السكر واللوز والقرفة والسمسم والمستكة والزبدة ونخلط جميع هذه المكونات جيدا.
- بعد تجانس الخليط نضيف إليه الملح وماء الزهر ونخلط، بعدها نضيف بالتدريج الدقيق ونخلط حتى تمام التجانس.
- نبدأ بإضافة الزيت شكل بطيء مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك العجين ويصبح لينا وسهل التشكيل.
- نقسم العجين ونبدأ في تشكيله على هيئة دوائر صغيرة، نحضر قوالب تستخدم للكب كيك وندهنها زيت بفرشاة ثم نوزع فيها العجين المشكل.
- نضعها في فرن على درجة حرارة متوسطة حتى نلاحظ تشقق دوائر العجين وهو علامة نضجها، وعند تغيير لونها تخرج وتترك لتبرد ثم تقدم في قوالب مخصصة.
أهم النصائح لنجاح الغريبة
- دائما نستخدم السمن ولا نلجأ للزبدة لان من مكوناتها الأساسية الماء واللبن، وذلك سيتسبب في جفاف الغريبة.
- استخدام السكر الناعم كالبودر ولا نستطيع استخدام السكر الخشن أو المصنع منزليا في عمل الغريبة.
- يجب اتباع مقادير الغريبة الناعمة بالكوب بدقة وعدد الغرامات المحددة، لان من الممكن فساد الوصفة إذا استعمل سكر أو كمية دقيق غير دقيقة.
- لا ينصح باستخدام البيكنج باودر في أغلب وصفات الغريبة، لأن عجينتها تتضاعف تلقائية ولا نحتاج إليه إلا في بعض وصفات الغريبة المحشية.
- لا يجب مضاعفة المقادير في حالة الرغبة في مضاعفة الكمية، لان اغلب الخلاطات الكهربائية المنزلية لا تتمكن من خلط الكميات الكبيرة بشكل سلس.
- يجب إدخال عجينة الغريبة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 دقائق، قبل البدء بتشكيلها حتى يتم ذلك بسهولة وتكون متماسكة.
- ملاحظة ما إذا كان العجين متماسك أو يتشقق في هذه الحالة فهو يحتاج لخفق مدة أطول فقط.
- تجنب استخدام الأواني المصنوعة من الاستانلس وصواني التيفال، واستخدام أواني الألومنيوم لأنها توزع الحرارة جيدا.
- مراعاة وجود مسافة بين قطع الغريبة عند وضعها في الصينية حتى لا تلتصق بعضها ببعض.
- يجب مراعاة أن الغريبة من الحلوى التي تطهى سريعا ولا تحتاج إلى وقت بالفرن، فيجب مراقبتها حتى نقوم بإخراجها فور تغير لونها أو عندما تبدأ بالتشقق.
- يجب تسخين الفرن على درجة متوسطة قبل وضع الغريبة به، ولا يجب إخراجها من الصينية إلا بعد أن تبرد تماما حتى لا تتفتت.
- عند الرغبة في تعبئة كمية من الغريبة أو تخزينها يجب أن تترك لمده لا تقل عن الساعتين ويفضل أن تترك ليلة بأكملها قبل تخزينها.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل بسكويت العيد الناعم
عرضنا مختلف مقادير الغريبة الناعمة بالكوب وطرق تحضيرها المختلفة، وكيف نضمن نجاح هذه الوصفات الغريبة من أشهى وأكثر الحلوى السهل إتقان صنعها، لكنها أيضا من السهل إفسادها إذا لم نلتزم الكميات والمقادير المناسبة لها.