طريقة تخزين الكوسا بالفريزر
طريقة تخزين الكوسا بالفريزر، الكوسا هي نوع من أنواع الخضروات، والتي تمت زراعتها منذ حوالي 10 ألاف سنة، وكانت البداية في أمريكا الجنوبية، وتحتوي الكوسا على العديد من المواد المغذية الأساسية، فضلًا عن بعض المركبات العلاجية.
وتستخدم في تحضير العديد من الأصناف والأطباق المتنوعة، ولها من الألوان ما هو أخضر فاتح وداكن أو اللون الأبيض، ولها من الفوائد الصحية ما يجعل العديد من النساء يقدمن على تخزينها في الفريز، وتعد من الخضار الموسمي.
القيمة الغذائية للكوسا
تعد الكوسا من أكثر الخضراوات التي تحتوي على قيمة غذائية، فهي من المصادر الهامة للفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف الغذائية، بالإضافة للماء والطاقة، ويحتوي كل 100 غرام من الكوسا الطازجة على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية 17 سعر حراري.
- الدهون 0.32 غرام.
- الكربوهيدرات 3.11 غرام.
- الألياف الغذائية 1 غرام.
- البروتين 1.21 غرام.
- الماء 94.79 غرام.
- السكر 2.5 غرام.
- الكالسيوم 16 مليغرام.
- الحديد 0.37 مليغرام.
- المغنيسيوم 18 مليغرام.
- فيتامين C9 مليغرام.
- فيتامين B6 16 مليغرام.
- فيتامينK 3 ميكروغرام.
- فيتامينA 10 ميكرو غرام.
- فيتامينE 12 مليغرام.
- الفوسفور 38 مليغرام.
- الصوديوم 8 مليغرام.
- الزنك 0.32 مليغرام.
- البوتاسيوم 261 مليغرام.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة 0.09 غرام.
- الأحماض الدهنية المشبعة 0.08 غرام.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية 0.01 غرام.
شاهد أيضًا: طريقة تخزين المانجو بالتفصيل
طريقة تخزين الكوسا في الفريزر
إن من أسهل عمليات التخزين في الفريز هي طريقة تخزين الكوسا، كما أنه من الممكن أن يتم تخزين الكوسا في الفريز بالعديد من الأشكال كتفريزها كاملة أو مبشورة أو قطع صغيرة أو شرائح، وتتم عملية تخزين الكوسا في الفريزر بالخطوات التالية:
- في البداية يجب تنظيف الكوسا بشكل جيد من خلال الغسيل بالماء.
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء داخل إناء، ليكون مناسب لتغطية الكوسا، ويوضع به كمية صغيرة من الملح وذلك بهدف قتل البكتيريا الكامنة، ومن ثم توضع على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- توضع الكوسا داخل الإناء بعد غيان الماء، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق.
- يتم احضار إناء به كمية مناسبة من الماء مثلج.
- يتم نقل الكوسا بعد الانتهاء من غليها مباشرة إلى إناء الماء المثلج.
- بعد مرحلة التبريد للكوسا تنقل إلى المصفاة، بهدف التخلص من الماء الزائد.
- من خلال استخدام مناشف ورقية، يتم تنشيف الكوسا من الماء.
- يتم وضع الكوسا في أكياس التفريز، وذلك بعد التأكد من عملية التجفيف من الماء بشكل جيد.
- يتم تفريغ الأكياس من الهواء على قدر المستطاع.
- تغلق الأكياس بإحكام، وتوضع في الفريزر للتخزين.
طريقة حفظ الكوسا المقورة
في حال تفريز الكوسا المقورة لحين عمل أطباق الكوسا المحشية، يتم اتباع الطريقة الآتية:
- إحضار كمية الكوسا التي يرغب في تفريزها، مع ضرورة اختيار الحبات التي تكون قاسية وطازجة، بهدف دوامها لأطول وقت ممكن.
- يتم غسل الكوسا بشكل جيد، بهدف التخلص من الأوساخ.
- يتم تقوير الكوسا بالطريقة المعتادة.
- يتم غسل الكوسا مرة أخرى، وتوزع على فوطة قطنية بهدف التصفية الجيد من الماء.
- تعبئ الكوسا المقورة داخل أكياس التفريز بالكمية المناسبة، ثم توضع في الفريزر.
طريقة تخزين الكوسا للطبخ
- يتم غسل الكوسا المطلوبة بشكل جيد.
- تجفف من الماء من خلال أوراق المطبخ.
- يتم تقطع الكوسا إلى شرائح دائرية ذات سمك كبير نسبيًا.
- يغلي مقدار مناسب من الماء، وتسلق الكوسا في الماء لنصف دقيقة فقط.
- تصفى الكوسا من الماء، وتوضع في أكياس التفريز، مع ضرورة تفريغ الهواء وتوضع في الفريزر.
بعض النصائح المتبعة أثناء عملية التفريز
- في حال الرغبة في تحضير الكوسا، يتم إخراجها من الفريزر وينتظر حتى يذوب الثلج قبل حشوها.
- ضرورة إحكام غلق الأكياس التي تحتوي على الأطعمة، وذلك لتجنب تعلق الروائح بها، وهو ما يغير نكهة الطعام.
- عملية التفريز تعمل على الطهي بشكل أسرع، ومن ثم يجب عدم المبالغة في طبخ الكوسا.
- في حال إخراج أي نوع من الأطعمة من الفريزر وذوبانها، لا يجب إرجاعها إلى الفريزر، حيث أنها تفقد قيمتها الغذائية.
فوائد العامة للكوسا
هناك العديد من الفوائد التي تنجم من تناول الكوسا، حيث توفر العديد من العناصر الغذائية المتنوعة والتي تتمثل في الفيتامينات، ومن أهمها فيتامين A وفيتامينات B، بالإضافة للمعادن كالحديد والكالسيوم والزنك، ومن أهم فوائد الكوسا ما يلي:
- تعمل على تعزيز الهضم وتخفف من مشكلات الهضم كالإمساك.
- تساهم في خفض ضغط الدم والكوليسترول، ومن ثم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تساعد على خفض مستوى السكر في الدم، مما يقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تساعد في عملية فقدان الوزن، من خلال زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.
- تحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية، من خلال مستخلصات قشور الكوسا، والتي تحافظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية.
- تحافظ على صحة العين، مع التقليل من الأخطار التي تنجم من أمراض العين التي تكون مرتبطة بتقدم العمر.
- تقوي العظام وتحافظ على صحتها.
- تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان.
- تحافظ على صحة البروستاتا، من خلال استخدام مستخلصات بذورها، والتي تحد من تضخم البروستاتا.
شاهد أيضًا: طريقة تخزين السبانخ بالتفصيل
الكوسا تحسن صحة القلب
عند تناول المزيد من الألياف، فإن ذلك يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، فيعمل البكتين الموجود بالكوسا على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الكلى والدم.
كما أن عنصر البوتاسيوم يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، من خلال توسيع الأوعية الدموية، فضلًا عن عنصر كاروتين الذي يحمي من الإصابة بأمراض القلب.
الكوسا مصدر لمضادات الأكسدة
تعمل الكوسا على حماية الجسم من التلف الذي قد يأتي بسبب الجذور الحرة، حيث توفر كاروتين والزيا كسا نثين والبيتا كاروتين، وهذه المواد تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان كسرطان البروستاتا، كما أن قشور الكوسا هي الأخرى تحتوي على مستويات كبيرة جدًا من مضادات الأكسدة.
الكوسا تعالج السمنة
تساعد الكوسا في تخفف الوزن، وذلك من خلال ما تحتويه من الماء، فضلًا عن انخفاض كثافتها من السعرات الحرارية، وهو ما يزيد من الشعور بالشبع، كما أن الألياف لها دورًا كبيرًا في تقليل الشعور بالجوع، وذلك في حال تناولها بشكل متنظم.
الكوسا تزيد النظر
تعمل الكوسا على تعزز الرؤية، وذلك من خلال توفر فيتامين C والبيتا كاروتين، وهما من أهم العناصر المفيدة لصحة العين، كما أن مضادات الأكسدة المتمثلة في الزيا كسا نثين، تساعد على تحسن الرؤية، كما تقلل من خطر الإصابة بأمراض العين.
الكوسا مهضم طبيعي
تساعد الكوسا في عملية هضم الطعام، وذلك لكونها غنية بالماء الذي يعمل على تليين البراز، كما يقلل من الإصابة للإمساك، بالإضافة لما توفره من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
حيث أن القابلة للذوبان تعمل على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، والألياف الغير قابلة للذوبان تزيد وزن البراز وحجمه حتى يسهل مروره وإخراجه، ونم ثم تقلل الإصابة بالإمساك.
شاهد أيضًا: كيفية تخزين البسلة والجزر
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على طريقة تخزين الكوسا في الفريزر، كما تعرفنا على الفوائد الكثيرة لثمرة الكوسا، والقيمة الغذائية لها.