استخدامات السماق في الأكل وفوائده
استخدامات السماق في الاكل وفوائده، يعد السماق من البهارات المستخدمة في الكثير من وصفات الأطعمة المختلفة حول العالم، وذلك لانفراده بإضافة النكهة الرائعة واللذيذ للأطعمة، وفي ذلك المقال سنتعرف على استخدامات السماق في الاكل وفوائده.
استخدامات السماق في الأكل وفوائده
نود أن نشير في بداية الأمر أن فوائد السماق غير مؤكدة بالمرة، لعدم وجود دراسات طبية كافية لإثبات ذلك، وبالرغم من ذلك سنقوم بتوضيح استخدامات السماق في الأكل وفوائده المجربة في السطور القادمة:
- يدخل السماق في وصفات لبعض السلطات المتناولة من قبل الكثير من الأشخاص.
- كما يوضع على الكثير من أنواع السمك لتتبيله، ويدخل في تتبيل اللحوم والدجاج أيضًا، وخاصة لدى الأشخاص ذو الذوق الرفيع في الطعام.
- كما يستخدم في وصفة تحضير للكفتة المخصصة للأشخاص النباتيون.
- بالإضافة إلى استخدامه في تحضير الكعك الذي تشتهر به دول لبنان، بالإضافة إلى وضعه على خلطات التتبيل الخاصة بالكفتة المشوية بلبنان.
- كما يوضع في وصفات عمل المناقيش المنتشرة في مصر في السنوات الأخيرة، والتي تم أخذها عن دول الشام.
- يقوم البعض بإضافته على الشاورما أثناء تحضيرها حيث يضيف لها المذاق الرائع.
- وأما عن السماق في دولة فلسطين، فهو من أهم المكونات للوجبة المفضلة للمجتمع الفلسطيني وهي المسخن الفلسطينية.
- ولا يجب أن ننسى أهمية إضافته على الكثير من الخلطات التي تضاف للأطعمة عمومًا، مثل خلطات تتبيل السمك، والكفتة، وغيرهم.
شاهد أيضًا: فوائد الكمون للمعدة والقولون
أنواع السماق
يعلم المهتمين بالطهي والمطابخ بوجود العديد من أنواع السماق، وبالتالي يختلف استخدام كل نوع سماق عن الآخر، وفيما يلي نعرض لكم أنواع السماق:
- السماق القطني.
- سماق طويل الأوراق.
- سماق الخاص بالصبغ.
- سماق الجاوي.
- سماق الخل.
- السماق السوري.
فوائد السماق
يحتوي السماق على الكثير من الفوائد التي لها العديد من المنافع لصحة الإنسان، ومن تلك الفوائد:
- ينُصح بتناول السماق لذوي النحافة الشديد، أو من يريد زيادة وزنه حيث يعمل على فتح الشهية للإنسان، كما يعالج السماق الكتل المتصلبة في البول وبالتالي يساعد في تليينه، كما يساعد السماق على معالجة ارتفاع درجات الحرارة عند الأنسان.
- له دور هام في أمراض الأجهزة البولية والتناسلية، حيث يقوم بمعالجة الالتهابات والتورمات في الأوردة، كما يساعد في تخفيف وعلاج الإفرازات الغير صحية، ويُنصح به عند الإصابة بأمراض المثانة.
- وبالرغم من أننا ذكرنا سابقًا بأهميته في تليين البول، إلا أن له دور هام لعلاج الإسهال، ويقوم السماق بتقوية المعدة، وبالتالي يساعدها على التخلص من ديدانها، وبالتالي يُحسن من عملية الهضم.
- ولا يمكن أن ننسى أهميته في علاج مشاكل الجلد، خاصة الأمراض شديدة العدوى مثل الجرب، كما يساعد الجسم على التخلص من العديد من أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا، كما يعالج إصابات الجلد الناتجة عن الحرارة الشديدة.
- يستخدم السماق في الطب البديل، حيث أنه مسكن للآلام المختلفة من أسنان إلى عضلات وغيرهم، كما أن تناول السماق يساعد على وقف فقدان الدم بسيولة، كما يُنصح به لتطهير الالتهابات نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات.
- يعالج تهيج اللثة، ويساعد في التخلص من اضطرابات الكلام، كما يقوم بعلاج الشعر الأبيض والذي يظهر في سن مبكر عن أسباب مرضية.
- يقوم بتقوية الأظافر وبالتالي يساعد على التخلص من الفطريات التي قد تصيبها، كما يعالج الشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي للمعدة والمسمى بالغثيان، ويعد علاجًا مناسبًا لبعض الالتهابات مثل التهاب الأذن والمفاصل والحلق.
- له دور هام وفعال في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، كما يقي الجسم من زيادة نسبة الدهون بالدم.
أضرار السماق
وفي بعض الحالات النادرة تتأذى بعض الأشخاص من السماق، لذا يجب توخي الحذر، واستشارة الطبيب عند ظهور أي أعراض، ومن تلك الحالات:
- الأشخاص ذوي الحساسية الجلدية.
- الأشخاص المصابون بالتهاب واحمرار وحكة في الجلد.
- يجب استخدامه بكمية معقولة حيث أن زيادته قد تؤدي إلى التسمم.
كيفية تخزين السماق
- يتم شراء السماق من المحلات التجارية ومحلات العطارة، ويجب التأكد من وجوده بكيس مُغلق جيدا عند شرائه.
- ولتخزينه يتم وضعه بوعاء بلاستيكي مغلق جيدًا، ويحفظ في درجة حرارة منخفضة.
السماق في الريجيم
وكما ذكرنا سابقًا في فوائد السماق نستنتج أهميته ودوره الكبير في الأنظمة الغذائية الصحية لفقدان الوزن حيث:
- يقلل نسبة الدهون (الكوليسترول) بالجسم، وبالتالي تزداد سرعة حرق السعرات الحرارية الزائدة.
- يدخل في العديد من الوصفات للأطعمة الخاصة بأنظمة التنحيف، حيث يحسن مذاقها.
- يقوم بمعالجة بعض الأعراض التي قد تنتج عن تلك الأنظمة الغذائية مثل القيء والغثيان، والانتفاخات.
- يعمل على ضبط نسبة السكر بالدم.
- يقوم بتقوية وتعزيز المعدة وبالتالي يساعد على سرعة الهضم، وكما ذكرنا سابقًا فهو يذيب الحصوات الموجودة بالبول أيضًا عند تواجدها بالأمعاء الدقيقة.
- يعمل على دعم وزيادة إنتاج البروتين بالجسم بنسب صحية أثناء الحميات الغذائية.
- يدعم السماق الجسم في التخلص من السموم الزائدة.
- يساعد الجهاز الهضمي في ضبط مستوى الحموضة، وامتصاص البقايا من الأطعمة الزائدة.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الزعتر المطحون مع السمسم ؟
وصفات طبخ يدخل فيها السماق
وكما ذكرنا سابقًا في استخدامات السماق في الاكل وفوائده، في أن السماق يُستخدم كتوابل تدخل في العديد من الأطعمة حيث يمتاز بطعم لذيذ ورائع ومن تلك الوصفات دجاج بالسماق.
1- المكونات
- صدور دجاج تم تقطيعها مكعبات.
- ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- بصلة مفرومة.
- سماق.
- كزبرة خضراء.
- ماء مغلي بالطبع.
2- الطريقة
- يتم تسوية الدجاج على نار هادئة بعد إضافتها على الزيت النباتي، وبعدها يتم وضع جميع المكونات الأخرى عدا الماء بعد تغير لون الدجاج، ويتم خلط تلك المكونات بشكل جيد.
- وبعدها يضاف القليل من الماء المغلي إلى الخليط، وتركه لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
سلطة جبنة بالسماق
1- المكونات
- يتم اختيار نوع الجبنة المفضل وليكن الشيدر.
- السماق.
- الفجل.
- ليمون.
- جرجير.
- خس.
- طماطم.
- خيار.
- جزر.
2- الطريقة
- يتم وضع تلك المكونات مع بعضها البعض وخلطها جيدًا.
- ثم إضافة القليل من الملح حسب الحاجة، وبهذا تكون جاهزة.
ما الفرق بين السماق البلدي والمغشوش؟
- وصف السماق الأصلي أو الطبيعي هو ذلك النبات الذي ينمو من شجيرة صغيرة تأتي على شكل شجيرات صمغية ويمكن أن تنمو في المناطق ذات الطبيعة الجافة وكذلك المناطق الدافئة.
- عندما تتفتح أوراق هذه النباتات تتحول إلى اللون الأحمر وتتحول أزهار السماق إلى هذا اللون عندما تنضج أيضًا، ويستخدم السماق في العديد من الأشياء بما في ذلك الطعام أو صبغ القشرة لتحقيق اللون الأحمر.
- يفضل تناول كميات قليلة منه، حيث أن تناول كميات كبيرة بطعمه المر يمكن أن يؤدي إلى التعرض للحموضة المعوية ويمكن أن يسبب ألمًا شديدًا عند استخدامه. الحروق.
- من ناحية أخرى، السماق هو أحد الأشياء التي هي موضوع الاحتيال التجاري، ومن الأفضل لكثير من الناس أن يعرفوا أن السماق الأصلي أو البلدي المتاح من العطارين.
- على سبيل المثال، يجب أن يكون الفوشية الأحمر أو الداكن وله طعم مرير بينما السماق المغشوش فاتح اللون بالإضافة إلى ذلك. وهذا يؤدي إلى ظهور بعض الكريستالات اللامعة ومن السهل تمييز الأصل عن المزيف.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد السماق
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا استخدامات السماق في الأكل وفوائده، وحصرنا كل ما يتعلق بذلك الموضوع، نرجو أن نكون قد افدناكم وقمنا بتغطية جميع الجوانب التي تحتاجونها فيما يتعلق بالسماق.