فوائد وأضرار التوست الأسمر
تتنوع فوائد الخبز الأسود، فما هي فوائد وأضرار التوست الأسمر؟ في هذا الموضوع، دعنا نتعرف على فوائد الخبز الأسود على صحتك بموقعنا مقال mqall.org.
محتويات المقال
[ عرض ]
فوائد الخبز الأسمر لصحتك
نظراً لقيمته الغذائية العالية، فإن للخبز الأسمرالعديد من الفوائد الصحية الهامة، من أهمها:
فوائد الخبز الأسمر في حل مشاكل الوزن
- هذا ليس بسبب سوء فهم شائع بأن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، بل على العكس.
- عندما تكون الكمية موحدة، فإن السعرات الحرارية في الخبز الأسمر أو الخبز الأبيض متساوية.
- في الواقع، معدل هضم الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر أقل من أنواع الخبز الأخرى.
- مما يساعد في الحفاظ على الامتلاء والشبع، ويمكنه الحفاظ على مستويات الطاقة لفترة طويلة.
- وبالتالي تقليل حاجة الجسم للطعام، وبالتالي تحفيز النظام الغذائي للناس.
اقرأ أيضاً: ما هو الفرق بين خبز البر والخبز الأبيض
الحفاظ على مستوى السكر في الدم
- تماماً مثل فوائد الخبز الأسمر التي ذكرناها، فهو غني بالعناصر الغذائية والألياف الغذائية.
- كما إنه يتسبب في ارتفاع بطيء نسبياً في مستويات السكر في الدم، ويطلق كمية قليلة من الأنسولين.
- لذلك يجب تناول كمية معينة من الخبز الأسمر أثناء اليوم، بدلاً من الخبز الأبيض.
- يحافظ على المستويات الصحية للسكر والأنسولين في الدم.
الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي
- في الألياف التي تشرب الكثير من الماء، تكون حركات الأمعاء سريعة وسهلة نسبياً.
- لذلك لها تأثير إيجابي على الوظيفة العامة للأمعاء والجهاز الهضمي.
- وبالمثل، قد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة.
- مثل السمنة أو أمراض القلب أو السكري.
- يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21 إلى 25 جراماً من الألياف يومياً.
- بينما يجب على الرجال، تناول ما لا يقل عن 30 إلى 38 جراماً من الألياف يومياً.
مصدر رئيسي للطاقة
- يمكن أن يساعد تناول الكربوهيدرات المعقدة، وخاصةً الخبز الأسمر.
- وهذا قبل بدء التدريب في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية والمستقرة.
- وبالتالي منع فقدان الطاقة أثناء التدريب ومنعها من الاستمرار.
العناصر الغذائية التي يحتويها الخبز الأسمر
- يعد الخبز الأسمر مصدراً للعديد من العناصر الغذائية المهمة، لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية.
- الأحماض الدهنية الأساسية.
- مركب فيتامين ب.
- حمض الفوليك.
- فيتامين هـ.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- الألياف الغذائية.
قد يهمك: كيف يتم الكشف عن النشا في الخبز
الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
قد يسأل أحدهم الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسود، وهو الآتي:
- يحتوي الخبز البني على المزيد من المعادن، والفيتامينات المفيدة لصحة القلب.
- مثل المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ والزنك والحديد.
- بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يحتوي الخبز الأسمر على المزيد من الألياف الغذائية.
- كذلك بالمقارنة مع الخبز الأسود، فإن الخبز الأبيض ليس اقتصادياً.
هل هناك أضرار لتحميص الخبز
- ينتج خبز التوست مادة تسمى الأكريلاميد، والتي يتم إنتاجها عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي.
- مثل القلي والخبز، وأنا قلق من إن محتوى هذه المادة قد يكون مرتفعاً.
- يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن لا يوجد يقين، ولكن يمكن تقليل التلامس مع المادة.
- عن طريق تحميص الخبز إلى اللون البني الفاتح، وبالتالي إنتاج كمية أقل من مادة الأكريلاميد.
صنع خبز التّوست
المكونات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح ويمكن خلط الاثنين معاً.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 1/4 كوب زيت أو زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من اللبن الرائب أو الحليب.
لا تنسى قراءة: هل التوست الأسمر يزيد الوزن وكم عدد سعراته الحرارية ؟
طريقة التحضير
- لتحضير الخميرة، اخلطي السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ، اخلطي القليل منه.
- ثم اتركيه جانباً، ويفضل أن يكون في مكان دافئ، حتى يتخمر لمدة خمس دقائق.
- في وعاء عميق، اخلطي كوباً واحداً من الدقيق مع الزيت والحليب والملح، ثم اخلطي المكونات.
- ثم اسكبي نصف الماء تدريجياً حتى تحصلي على خليط ناعم ولزج قليلاً.
- نضيف الخميرة وبقية الكوب ونقلب الخليط وغطيه بأغلفة الطعام، لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف.
- بعد ساعة واحدة، يُعجن الدقيق المتبقي باستمرار في ثلاث خطوات، حتى يتم الحصول على عجينة مرنة لزجة.
- نلف العجينة بالزيت ونضعها في وعاء كبير ونغطيها بالنايلون، حتى ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة.
نصائح استخدام التوست المحمص
- يجب وضع التوست المحمص في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
- أو وضعه في الثلاجة العلوية حتى الاستخدام، أو خبزه وتخزينه في وعاء خاص.
- يمكنك استخدام الطرق التالية، لاستخدام بقايا التوست المحمص: طحنها في محضرة طعام.
- ثم خبزها في الفرن، ثم إضافة البهارات إلى فتات الخبز التي تريد صنعها.
- والتي تستخدم في الشواية أو تغطية الدجاج واللحوم قبل القلي.
- يمكنك تجميد التوست المحمص في الثلاجة، ولكن يجب تقطيعه إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة.
- أي بعد حوالي ساعة ونصف من إخراجه من الفرن، والتوست المحمص يبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
شاهد أيضاً: السعرات الحرارية في التوست الابيض والاسمر
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول فوائد وأضرار التوست الأسمر عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم دمتم بخير.