فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟
فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟ البروتين عنصر هام جداً ويكاد يكون رئيسي في جسم الإنسان ويختلف نسبة البروتين المطلوبة في الجسم على نقاط هامة وهي حجم الإنسان عمره ونشاطه البدني.
ماهي مصادر الغذاء التي توفر ما يحتاجه جسمه والكثير يسأل عن ما هي فوائد الجبنة الشيدر، وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟ وهل تحتوي على البروتين المطلوب.
محتويات المقال
[ عرض ]
فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟
ما يحدث للجسم من فقد خلايا يجعله في احتياج لترميم وتعويض تلك الخلايا والخطوة الهامة لتعويض هذه الخلايا هو تناول البروتين، من فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟ ذلك ما سنجيب عنه بالتفصيل.
ما هي فوائد الجبنة الشيدر؟
- مصدر لفيتامين ك وهو هام للعظام والقلب، يعمل على تقليل ترسيب الكالسيوم على جدار الأوردة والشرايين.
- يحد من حدوث التسوس للأسنان.
- احتوائه على فيتامين B يمنحك اشراق ونضارة للبشرة.
- عامل مساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي.
- يمنع حدوث هشاشة العظام نتيجة احتوائه على الكالسيوم بنسبة عالية.
- المعادن الموجودة داخل الجبنة الشيدر تمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات المفاجئة للقلب.
- علاج جيد لمن يعانون من عسر الهضم حيث أنها تسهل عملية الهضم.
- الريجيم لا يخلو من الجبنة الشيدر بسبب أنها مفضلة للكثير وتناولها مع الخضروات يعطي أكبر معدل للوجبة الصحية والسليمة.
- تناول قطعة تزن 100 جرام معني ذلك أنك حصلت على 7 جرام من البروتين اليومي للجسم.
- تحافظ الجبن الشيدر تعمل بشكل غير مباشر على تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي.
وصف الجبنة الشيدر
- لبن بقري.
- يتم له عملية بسترة كامله.
- يظهر له قوام ثابت.
- لا يوجد ثقوب في إنتاج الجبنة الشيدر.
- الدهون الموجودة بالجبنة الشيدر تعطيه قوام جيد وطعم رائع.
شاهد أيضًا: كيفية صنع الجبنة الدهن
العناصر الغذائية في مكونات الجبنة الشيدر
هذه فقط قطعة جبنة شيدر تزن 100 جرام بها ما يلي:
- السعرات الحرارية داخل جبنة الشيدر تعد حوالي 404 سعر حراري.
- الماء الموجود بها 37 ملي.
- الجبنة الشيدر تحتوي على 3 جرام من الكربوهيدرات.
- البروتين أساس تكوين الجبنة الشيدر ويبلغ 22 جرام.
- لا يخلو الجبن من الدهون وتعد نسبته في الشيدر 33 جرام.
- السكر الموجود بها 0.48 جرام.
- الزنك يوجد بنسبة 3.30 ملي جرام.
- الكالسيوم وأهميته للعظم موجود بالجبنة بنحو 710 مليجرام.
- الماغنسيوم يوجد بحوالي 27 جرام.
- الفوسفور يقدر بنحو 455 ملي جرام.
- البوتاسيوم 76 ملي جرام.
- الصوديوم 653 ملي جرام.
- السيلينيوم يوجد بنسبة 28 ميكروجرام.
- الحديد بنسبة 0.14 ملي جرام.
- الفولات 27 ميكروجرام.
- الكولين 16 ملي جرام.
- فيتامين 12B ميكروجرام.
- فيتامين كاف 2.4 ميكروجرام.
- الدهون المشبعة توجد بنسبة 18.86 جرام.
- والدهون الأحادية الغير مشبعة 9 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام.
- الكوليسترول 99 ملي جرام.
كيفية تحضير الجبنة الشيدر
المكونات
- نقوم بتحضير 5 كيلو من الحليب يفضل البقري وليكن كامل الدسم.
- منفحة مع علبة من القشطة ذات الحجم الكبير.
- علبة من الزبادي وحبات فلفل أسود.
- قليل من اليود وعدد ملعقتين من الملح.
الطريقة
- نقوم بغلي اللبن بطريقة البسترة حتى درجة حرارة 80 درجة مئوية ويبرد بطريقة إلى أن يصل لدرجة حرارة الغرفة العادية.
- نضع الحليب بعد الغلي داخل حمام ماء بواسطة نار هادئة نكون حذرين ألا تزيد درجة الحرارة عن 30 درجة مئوية.
- نضع علبة الزبادي والقشطة ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
- نقوم بتجهيز المنفحة بعد أن نقوم بطحنها بالملح وتوضع في ماء بارد.
- هكذا ثم نضيف المنفحة إلى الحليب ونحن نحرك لإتمام عملية الذوبان بشكل صحيح.
- في حالة وصول اللبن إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية نقوم بتغطية إناء اللبن ويترك حتى يبرد مدة 10 دقائق لمدة 15 دقيقة.
- نصفي الجبن المنتج من خلال شاش نظيف ذو فتحات ضيقة.
- هكذا نقوم بوضعها في قالب جاهز مناسب للكمية المطلوبة ونقوم بتغليف القالب بشاش ونقوم برش الملح وتقلب بواسطة اليد، يوضع حبات الفلفل الأسود مع التقليب ليوزع بشكل متساوي.
- نقوم بوضع قالب ثقيل يزن 5 كيلو جرام فوق قالب الجبن لضمان عمل ضغط للقالب ونتركه في هذا الوضع مدة 6 ساعات.
- نخرج جبن الشيدر من القالب في وضع مقلوب نقوم برش أسفل قالب الجبن القليل من الملح.
- هكذا نضع قالب الجبن داخل إناء من البلاستيك ويترك مدة 10أيام داخل الثلاجة ليصبح أكثر تماسك ويصبح ذو لون أصفر.
- نحضر القليل من زيت الزيتون ونقوم بدهن قالب الجبن الشيدر ويترك مدة ثلاث أيام.
اقرأ أيضًا: طريقة تصنيع الجبنة السورية
كيف تحضر كرات جبنة شيدر؟
المكونات
- نحضر نصف كوب من الدقيق.
- عدد 2 بيضة.
- نصف كوب من اللبن.
- نقوم ببشر نصف كوب من الجبن الشيدر.
- الزبدة ملعقتان فقط.
- البصل يكون مفروم ناعم ويكفي ربع كوب.
- الثوم يكون مجفف (بودرة) ربع ملعقة.
- فلفل أسود مطحون ربع ملعقة.
التحضير
- هكذا يوضع اللبن في إناء لإتمام عملية الغلي، نقوم بإضافة الزبدة ويترك على نار تكون متوسطة إلى أن يصل لدرجة الغليان، وتذوب قطعة الزبدة نقوم برفع الإناء من على النار.
- نحضر الدقيق ونقوم بوضعه بالتدريج مع التقليب إلى أن تصبح عجينة في حالة من التماسك ولا تلتصق بالإناء لا تتوقف عن التقليب إلا عند تماسك العجينة بشكل جيد.
- بعد أن تبرد العجينة نضع مقدار بيضة ونمزج العجين مع البيض، وبعد التقليب جيدًا نضع البيضة الثانية مع استمرار التقليب.
- هكذا نحضر الجبن المبشور ومقدار الثوم المحضر مسبقًا والفلفل الأسود، نخلطهم باليد بشكل موزع وجيد.
- بعد مزج المكونات مع العجين نحضر خاصة بتناول الطعام ونقوم بغمسها في الماء ونقطع بها من العجين ونشكل بالمعلقة وحركة اليد بشكل الكرة، نحضر صينية متوسطة الحجم كافية لحمل مقدار العجينة ونقوم برص كور الجبن الجاهز داخل الصينية ولكن بعد دهن الصينية بالزيت حتى لا يلتصق العجين.
- هكذا نقوم بوضع كرات الجبن داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية عن مدة لا تقل عن 25 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- لابد ان تبرد كرات الجبن وتقدم مع أطباق سلطة مع وجبة خفيفة.
تحضير الجبن الشيدر السائلة
- نحضر كوب ونصف من اللبن ويفضل كامل الدسم ويكون دافئ.
- هكذا نضيف كوب من جبن الشيدر المدخن بمقدار 130 جرام.
- الزبدة ثلاث ملاعق والدقيق أيضًا ثلاث ملاعق حجم كبير.
- رشه خفيفة من الملح، رشه من مطحون الفلفل الأسود وذلك حسب الاحتياج.
- إذا كنت تريد تقليل نسبة الدسم لك أن تستبدل بمقدار اللبن ولكن قليل الدسم.
- نضيف الزبدة على نار هادئة إلى أن تذوب ولا تصل للاحتراق، نضيف الدقيق بشكل متدرج والملح ومطحون الفلفل الأسود وتحرك كل المكونات جيدًا حتى تصل حد الامتزاج.
- نضع اللبن ببطء ونقلب، نضع صوص جبن الشيدر على نار هادئة مدة تتراوح من 5 دقائق إلى 7 دقائق على حسب التسوية، سوف تجد قوام الصوص زاد وأصبح ذو كثافة أكبر.
- هكذا نقوم برفع الإناء من النار ونقوم بإضافة الجبنة على دفعات وتصبح في تجانس تام.
- نقدم صوص الشيدر وهو ساخن بجانب قائمة الطعام المجهزة.
تابع أيضًا: طريقة غلي الجبنة البيضاء البلدية
أضرار الجبنة الشيدر
- كمية الدهون المشبعة الموجودة في الجبنة الشيدر لها ضرر كبير على الأوعية الدموية والقلب، وكذلك يؤثر على السِمنة.
- قد تسبب الجبن حساسية في الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص، بحيث تسبب اضطراب في المعدة أو تقيؤ أو حدوث حكة في الجلد.
- اللاكتوز عنصر متواجد في الجبن والألبان وهذا العنصر يسبب غازات أو إسهال.
هكذا بهذا تكون تعرفت على فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟ حيث أنها تعد طبق غني بالسعرات والدهون والعناصر المفيدة كلها بمقدار مناسب.