أفضل أنواع البصل للطبخ
يتساءل الكثيرون حول أفضل أنواع البصل للطبخ والفرق بين البصل الأحمر والأبيض، حيث يعتبر البصل من الخضروات المهمة التي تستخدم في العديد من المأكولات.
ويحتوي البصل على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة، مثل فيتامين سي ومعادن مثل الكالسيوم والحديد الذي يحمي من الأنيميا، وسوف نذكر أفضل نوع للبصل عبر mqall.org.
أفضل أنواع البصل للطبخ
هناك الكثير من أنواع البصل التي تستخدم في الطبخ، ولكل وصفة من وصفات الطعام نوع معين من البصل يجب أن يستخدم، فليس هناك نوع معين لجميع الوصفات، وأنواع البصل هي:
البصل الأبيض
- يعتبر من أفضل أنواع البصل للطبخ حيث يتميز بسمكه الرفيع.
- يمكن إعداد الكثير من الوصفات بالبصل الأبيض.
- تعتبر أفضل الوصفات التي يستخدم بها البصل الأبيض هي الوصفات المكسيكية والوصفات الأمريكية.
البصل الإسباني
- البصل الإسباني يشبه البصل الأبيض من حيث القشرة الرقيقة.
- يتميز بألوانه المختلفة “الأبيض والأصفر والأحمر” وشكله الذي يشبه الدائرة.
- يطلق عليه البصل الأصفر ويستخدم في الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على البصل مثل الدجاج بالبصل على سبيل المثال.
البصل اللؤلؤي
- يعرف البصل اللؤلؤي باستخدامه في عمل المخلل.
- يتميز هذا النوع من البصل بالحجم الصغير جدًا.
- يشبه الكراث أو الثوم بشكل كبير ويوجد بكثرة في المملكة المتحدة.
الكراث أو Shallots
- يختلف عن البصل اللؤلؤي حيث يشبه الثوم بحد كبير.
- تكون قشرته باللون النحاسي المائلة للبني وتكون جافة ورقيقة.
- ينتشر هذا النوع من البصل في جنوب شرق آسيا وفرنسا بشكل كبير.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البصل المخلل
ما هي أنواع البصل؟
يوجد العديد من أنواع البصل المستخدمة في المطابخ المختلفة، فلكل نوع من البصل بلد معين أو طعام معين يتم استخدامه فيه، وأفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب هي:
البصل الأحمر
- يعتبر البصل الأحمر من أكثر أنواع البصل استخدامًا في الطبخ.
- حيث يتميز البصل الأحمر بنكهته القوية التي تؤثر على الطعام.
- لا يمكن استخدامه نيئًا أو دون طهي على النار بسبب قوة نكهته.
- يطلق على البصل الأحمر اسم البصل الأورجواني أيضًا في العديد من الدول.
البصل الأخضر
- يعتبر البصل الأخضر من أكثر الأنواع استهلاكًا في المطبخ الآسيوي.
- كما يتميز بطعمه الرائع ونكهته القوية التي تجعل الكثيرون يستخدمونه نيئًا دون طهي.
- يعتبر من أفضل الأنواع بسبب استخدامه في جميع الوصفات الخاصة بالمطابخ الآسيوية والعربية.
البصل الحلو
- يتميز البصل الحلو أو Sweet onions بالطعم الحلو أو السكري.
- حيث يحتوي على الكبريت المنخفض مما يجعله أكثر استهلاكًا عن غيره.
- ولا يفضل الكثيرون استخدامه بسبب حلاوة طعمه الذي تشبه السكر.
بصل Cipollini
- يشبه البصل الأخضر والبصل الأبيض معًا.
- حيث يتميز هذا البصل بشكله المسطح ويستخدم بشكل كبير عند الشواء.
- وينتشر هذا النوع من البصل في الولايات المتحدة.
الكراث البري
- الكراث البري يشبه البصل الأخضر بدرجة كبيرة أيضًا.
- ينتمي الكراث البري إلى فصيلة الثوم ويطلق عليه براصيا في العديد من الدول.
- يمكن تناوله نيئًا أو طهيه ولكن عند تعريضه للنار فإن طعمه يصبح حلو أو سكري.
اقرأ أيضًا: تحضير حلقات البصل Onion rings : الخلطة السرية
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطبخ
على الرغم من وجود الكثير من أنواع البصل، إلا أن أكثر الأنواع استخدامًا هم البصل الأبيض والبصل الأحمر، والفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر هو:
البصل الأبيض
- يميل الكثيرون إلى شراء البصل الأبيض لأنه صالح للتخزين.
- يتم استخدامه في السلطات بشكل كبير.
- يتميز برائحته القوية لهذا يتم استخدامه في تحضير وصفات مثل البيتزا والبرجر.
- يعتبر من العناصر الأساسية في الأطعمة التي تحتاج إلى بصل.
البصل الأحمر
- يوجد البصل الأحمر على مدار السنة في جميع الفصول ولكن يكون أفضل في فصل الصيف.
- يمكن تناوله مع الصلصات أو في العديد من الأطعمة بسبب طعمه اللاذع.
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة كبيرة من السكريات لهذا لا يفضل تناوله قبل النوم.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر من حيث الشكل
القشرة الخارجية
- قشرة البصل الأبيض تعتبر أقل سمكًا من البصل الأحمر.
- لهذا يستخدم البصل الأحمر في السلطات أو الصوص، بينما الأبيض في الطهي.
الاستخدام في المطبخ
- يستخدم البصل الأبيض في المعجنات والمخبوزات بشكل أكبر مثل الكريب أو البيتزا.
- كما يستخدم البصل الأبيض في الدول الغربية بشكل أكثر من العربية خاصة المطبخ المكسيكي.
- بينما يستخدم البصل الأحمر في جميع المأكولات المطهية على النار.
- يستخدم البصل الأحمر بشكل كبير في المطابخ الآسيوية والأوروبية.
فوائد البصل
يحتوي البصل على الكثير من الفوائد فجميع أنواع البصل السابقة تعمل على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة، وكذلك تعزيز الكولاجين في الجسم، وفوائد البصل هي:
- يعمل البصل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي البصل على مضادات الكالكيرسيتين التي تعمل على خفض الكوليسترول الضار في الدم.
- ويحتوي البصل على الفلافونويد الذي يعمل على الوقاية من مرض السكري والسرطان.
- يحتوي البصل على الفيسيتين ومركبات الكبريت التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد البصل على ضبط مستوى السكري لدى المرضى بسبب احتوائه على مركبات الكبريت.
- يحتوي البصل على الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام ويحميها من الهشاشة أو الإجهاد التأكسدي.
شاهد من هنا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
وفي خاتمة المقال نكون أوضحنا أفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب، وجدير بالذكر أن جميع أنواع البصل تحتوي على العديد من الفوائد مثل تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي البصل على الألياف الغذائية التي تساعد في امتصاص المعادن وتحسين عملية الهضم.