الفرق بين بطاطس القلي والطبخ

الفرق بين بطاطس القلي والطبخ، تعتبر البطاطس من أشهر الأطباق الجانبية المحببة لدى الكبار والأطفال.

حيث إنه يمكن تقديمها مع أي وجبة من الوجبات الرئيسية.

كما يمكن تناولها كمقبلات أو سناكس بين الوجبات.

ويوجد في الأسواق أنواع متعددة من البطاطس منها ما يصلح للقلي ومنها ما يصلح للطبخ.

وفي هذا المقال سوف نوضح الفرق بين البطاطس التي تصلح للقلي والبطاطس التي تصلح للطبخ، فتابعونا حتى يسهل عليكم التفريق بينهم.

الفرق بين البطاطس المخصصة للقلي والبطاطس المخصصة للطبخ

• إن الأسواق تحتوي على عدد كبير من أنواع البطاطس.
• من هذه الأنواع ما يصلح للقلي والتحمير ومنها ما يصلح للطبخ.
• ويوجد عدد من الاختلافات والفروق بين البطاطس الصالحة للقلي والبطاطس الصالحة للطبخ.
• ويجب على ربة المنزل أن تعرف الفروق بينهم حتى تستطيع أن تحصل على البطاطس الصالحة لاستخدامها.
• ولابد من اختيار البطاطس المناسبة للحصول على أفضل النتائج.
• فالبطاطس الصالحة للطبخ فقط عندما يتم تحميرها أو قليها فإنها تصبح طرية وغير مقرمشة.
• كما أنها تأخذ اللون البني الداكن من الخارج بسرعة على الرغم من عدم نضجها من الداخل بشكل كامل.
• أما البطاطس والمخصصة للتحمير أو القلي فعندما يتم قليها تصبح مقرمشة وهشة وتتحمل القلي ولا يصبح لونها داكن بسهولة.
• ولذلك فيفضل عند قلي البطاطس اختيار البطاطس المخصصة للقلي أو التحمير للحصول على أفضل النتائج.

قد يهمك: كيفية عمل البطاطس البورية بالفراخ وباللحمة المفرومة

خصائص البطاطس المخصصة للقلي

• هناك عدة خصائص ومميزات تتميز بها البطاطس المخصصة للقلي.
• فعلى سبيل المثال فإن البطاطس المخصصة للقلي تحتوي على نسبة مرتفعة من النشا أكثر من البطاطس المخصصة للطبخ.
• ومن جهة أخرى فإن البطاطس المخصصة للقلي عند قليها في الزيت تأخذ اللون الذهبي بسهولة.
• كما أن لونها من الداخل يكون أبيض ويكون مذاقها مقرمش ولذيذ بعد طهيها.
• وعلاوة على ذلك فإن البطاطس التي يكون لونها أحمر من الخارج أو قشرتها لونها أحمر أو تحتوي على بعض النقاط ذات اللون الأحمر.
• هذا اللون الأحمر يعتبر صفة مميزة من صفات بطاطس التحمير الصالحة للقلي.
• حيث إن هذه البطاطس عندما يتم قليها تصبح مقرمشة إلى حد كبير.
• ونتيجة لذلك فإن البطاطس الحمراء تعتبر من أفضل أنواع البطاطس التي يتم استخدامها في تحضير الشيبسي.
• كما سنجد البطاطس ذات اللون الأصفر منتشرة في الأسواق بشكل كبير.
• حيث تكون قشرتها رقيقة ولونها أصفر.
• وهذا النوع من البطاطس يصلح استخدامه في أغراض عديدة.
• حيث يتم استخدامه في القلي والتحمير كما يمكن استخدامه في الطبخ أيضًا.
• وفي أغلب الأحيان يكون هذا النوع من البطاطس قوامه صلب.
• وعند قلي هذه البطاطس الصفراء سنحصل على الطعم المقرمش بسهولة دون أن تأخذ اللون البني الداكن.
• بالإضافة إلى ذلك فإن البطاطس المخصصة للقلي تكون في أغلب الأحيان صلبة من الداخل.
• وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشويات.
• وعندما يتم قلي هذا النوع من البطاطس سنحصل على اللون الذهبي والقرمشة الرائعة.
• أما بالنسبة للبطاطس المخصصة للطبخ والطهي فإنها تكون طرية عند طهيها أو تحميرها ولاسيما من الداخل.

أنواع البطاطس التي يتم زراعتها

• هناك العديد من أنواع البطاطس موجودة في الأسواق.
• فإن أنواع البطاطس في الأسواق تصل إلى ستة عشر نوع من البطاطس.
• حيث إن الفلاح الذي يقوم بزراعة البطاطس يستطيع أن يفرق بين كل نوع والآخر.
• أما بالنسبة لربة المنزل فهي لا تعرف شيء عن كل هذه الأنواع وتعتقد أن البطاطس مجرد نوعين أو ثلاثة أنواع فقط.
• ولكي تستطيع ربة المنزل التفريق بين هذه الأنواع واختيار الأفضل من بينهم فلابد أن تعرف بشكل أوضح ما هي الاختلافات بينها.
• وفيما يلي سوف نوضح بعض الاختلافات بين أنواع البطاطس لنسهل على ربة المنزل الاختيار الأمثل.

اخترنا لك أيضا: القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة

البطاطس ذات اللون الداكن

• إن هذا النوع من البطاطس يتميز بلون قشرته الداكنة وقوام قشرتها السميك.
• وتتصف هذه البطاطس الداكنة بأنها طرية من الداخل ونسبة النشويات بداخلها تكون قليلة.
• ومن جهة أخرى فإن طعمها يكون سكري في معظم الأحيان.
• ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من البطاطس يتم زراعته في فصل الصيف لأنه يحتاج درجة حرارة عالية لزراعته.
• هذه البطاطس الداكنة ينصح باستخدامها في الطهي أو السلق فهي تكون مثالية لذلك.
• حيث إنها تمتص الماء والسوائل بسهولة مما يجعلها تنضج بشكل أسرع.
• ونتيجة لذلك فهي تكون سهلة في التفتيت أو الهرس ويتم ذلك بسرعة.
• ولذلك فهي تستخدم في السلق والهرس فقط ولا ينصح باستخدامها في الطبخ أو التحمير.
• وذلك لأنها تأخذ اللون البني من الخارج سريعًا دون أن تنضج من الداخل.
• كما أنها عند استخدامها في الطبخ كصينية تنضج سريعًا وتتفتت.

البطاطس الصفراء التي تحتوي على نقط حمراء

• هذا النوع يعتبر من الأنواع المشهورة في الأسواق المصرية.
• حيث يتميز بوجود نسبة عالية من النشويات بداخله.
• كما أنه يتصف بقوامه الصلب من الداخل والخارج.
• كما تتميز البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء بأن قشرتها خفيفة رقيقة وشكلها مستدير ذو أحجام مختلفة.
• أما بالنسبة لموسم زراعتها فإن البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء يتم زراعتها في فصل الشتاء.
• تعتبر البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء من الأنواع المثالية المخصصة للتحمير والقلي.
• حيث إن هذا النوع من البطاطس يأخذ اللون الذهبي عند تحميره كما تصبح قرمشته رائعة.
• وعلاوة على ذلك فإن طهيها يكون سهل وتنضج بسرعة كما أن لونها أبيض من الداخل.

البطاطس الصفراء ذات اللون الذهبي

• هذا النوع من البطاطس يتميز بأن قشرته خفيفة ورقيقة.
• كما أنها تكون صلبة من الداخل.
• ومن جهة أخرى فإن شكل هذا النوع من البطاطس يكون بيضاوي.
• أما من الداخل فيكون لونها أبيض يميل إلى اللون الأصفر قليلًا.
• تحتوي البطاطس الصفراء الذهبية على نسبة متوسطة من النشويات.
• حيث إن نسبة النشويات بها أقل من البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء.
• وبالنسبة لموسم زراعتها فهي يتم زراعتها في فصل الشتاء.
• وهذا النوع من البطاطس يعنبر من الأنواع المميزة حيث يمكن استخدامها في القلي كما يمكن استخدامها في الطبخ.
• ولكن هذا النوع غير مفضل في حالة السلق أو الهرس.

البطاطس ذات اللون الأحمر

• إن البطاطس الحمراء يعتبر نوع من أشهر أنواع البطاطس في مصر.
• حيث إن القشرة الخارجية له تكون حمراء داكنة وتكون سميكة في أغلب الأحيان.
• أما قوامها فيكون صلب دائمًا.
• وبالنسبة لموسم زراعتها فهي يفضل زراعتها في فصل الشتاء ولاسيما في نهايته.
• الرطوبة في هذا النوع عالية مما يجعلها صعبة الكسر أثناء الطهي.
• وينصح باستخدامها في تحضير الطواجن التي تستخدم حرارة شديدة.
• حيث إنها تحافظ على قوامها ولا تتفتت بسهولة.

نصائح وإرشادات عند قلي البطاطس

• هناك بعض النصائح والإرشادات التي يجب اتباعها عند قلي البطاطس للحصول على أفضل النتائج في الطعم والقرمشة.
• فعلى سبيل المثال ينصح باستخدام البطاطس التي يكون قوامها صلب.
• كما ينصح باختيار البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات.
• لأن ذلك يساعد على الحصول على القرمشة المطلوبة.
• ومن جهة أخرى فينصح باستخدام البطاطس صغيرة الحجم عند استخدامها في القلي سواءً كانت بيضاوية أو مستديرة.
• وذلك لأنها تستطيع أن تفقد الرطوبة الموجودة داخلها بشكل أسرع.
• وذلك يؤدي إلى قليها ونضجها بدرجة سريعة ويتم الحصول على القرمشة المطلوبة.
• وعلاوة على ذلك فينصح بعدم وضع الماء على البطاطس لفترة طويلة من الوقت.
• وذلك حتى لا تفقد كل النشويات الموجودة داخلها.
• مما يؤدي إلى عدم حصولها على اللون الذهبي أو القرمشة المطلوبة.
• وعلاوة على ذلك فيجب اختيار البطاطس التي تتميز بلونها الأبيض من الداخل وقشرتها الرقيقة وذلك للحصول على أفضل النتائج في اللون والطعم.
• كما ينصح بتجفيف البطاطس جيدًا قبل وضعها في الزيت للقلي.
• وذلك لأنه عند اختلاط الزيت بالماء تمتص البطاطس نسبة عالية من الدهون وينتج عن ذلك بعض المواد الضارة.
• وبالإضافة إلى ذلك فلابد من استخدام مقلاة مليئة بالزيت لقلي البطاطس حتى يغمر الزيت البطاطس من جميع الجهات.
• ويكون لذلك نتيجة رائعة في الحصول على الطعم والقرمشة واللون الذهبي المطلوب.
• ولابد من تصفية البطاطس جيدًا بعد خروجها من الزيت بواسطة مصفاة أو مناديل مطبخ.

شاهد أيضا: طريقة عمل البطاطس بالبيض والدقيق

وفي النهاية نكون قد أوضحنا الفرق بين بطاطس القلي وبطاطس الطبخ.

كما ذكرت لحضراتكم الأنواع المختلفة للبطاطس ونصائح للحصول على أفضل النتائج عند القلي.

نتمنى أن تستفادوا من هذا المقال وتفيدوا به أقاربكم وأصدقائكم.