أنواع المحليات الإصطناعية وفوائدها
أنواع المحليات الإصطناعية وفوائدها، يعتبر تناول السكر في جميع أشكاله أحد الأسباب الرئيسية في زيادة وزن الجسم وبالتالي الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالسمنة، لذلك ظهرت المحليات الصناعية منخفضة أو عديمة السعرات الحرارية لحل هذه المشكلة، سنستعرض في هذه المقالة أنواع المحليات الاصطناعية وفوائدها، وكذلك الأضرار المحتملة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أنواع المحليات الاصطناعية
تشمل المحليات الصناعية المعتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA المحليات الآتية:
- الأسبارتام، أكثر حلاوة بـ 200 مرة من السكر ويمكن استخدامه لصنع الحلويات وحتى استخدامه كمُحلي على طاولة الطعام.
- إنه مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة مشتق من اثنين من الأحماض الأمينية تسمى حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين.
- إنه غير مستقر للحرارة وبالتالي لا يمكن استخدامه للخبز والطهي.
- أسيسولفام-بوتاسيوم، إنه مستقر للحرارة وبالتالي يمكن استخدامه لأغراض التدفئة والطهي.
- لو هان قوه، له قوة حلاوة 150-300 مرة مثل السكر.
- إنه مستقر للحرارة ويمكن استخدامه لأغراض الطهي والخبز، مستخلصه متاح كمستخلص فاكهة الراهب.
- Neotame نيوتام، هو 7000 إلى 13000 مرة اكثر حلاوة من السكر.
- إنه مستقر للحرارة وبالتالي يمكن استخدامه لأغراض الطهي، ويتم استقلابه بسرعة وإفرازه من الجسم.
- السكرين، أكثر حلاوة بـ 300 إلى 500 مرة من السكر ويستخدم لتحلية معجون الأسنان والأطعمة الغذائية والمشروبات الغذائية.
- كان السكرين هو أول مُحلي صناعي تم اكتشافه، إلى جانب فوائده، أظهرت دراسة أيضًا آثاره الضارة، إذا تم تناوله بكميات كبيرة، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بسرطان المثانة.
- ستيفيا، هو مُحلي طبيعي مشتق من نبات ستيفيا، لا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ولا يحتوي على أي سعرات حرارية، وبالتالي فهو يحظى بشعبية كبيرة كبديل للسكر، حيث تبلغ حلاوته 250-300 أكثر من السكر.
- يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية واليابان ودول أخرى أيضًا.
- السكرالوز، أحلى 600 مرة من السكر ويستخدم في المشروبات والحلويات المجمدة والعلكة والمخبوزات وما إلى ذلك.
- وهو مستقر للحرارة ويمكن استخدامه لأغراض الطهي والخبز.
- يتم امتصاصه بشكل سيئ وإفرازه دون تغيير من الجسم.
المحليات الصناعية
- المُحلي الصناعي هو بديل للسكر، يحتوي على سعرات حرارية أقل، أو لا يحتوي على سعرات على الإطلاق.
- المضافات الغذائية التي لها طعم مماثل مثل السكر، ولها سعرات حرارية أقل مقارنة بالسكر، تسمى المحليات الاصطناعية.
- تسمى أيضا المحليات الصناعية، وبدائل السكر والمحليات غير المغذية والمحليات الخالية من السعرات الحرارية، والمحليات منخفضة السعرات الحرارية، والمحليات البديلة.
- بعض بدائل السكر اصطناعية وبعضها طبيعي، المُحليات عالية الكثافة هي فئة من المُحليات الصناعية، وهي أحلى مرات عديدة من سكر المائدة أو السكروز.
- وبالتالي، هناك حاجة إلى كمية صغيرة من التحلية لتحلية الطعام، وهي تساهم بكمية ضئيلة من السعرات الحرارية.
- تستخدم صناعات الأغذية والمشروبات المُحليات الصناعية لتحلية مجموعة من المنتجات بدلاً من السكر.
- تتوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الخالية من السكر في السوق؛ سواء كانت الشوكولاتة، أو المشروبات الغازية، أو الحلويات، أو البسكويت، أو البودنج، أو الآيس كريم، أو منتجات المخابز، إلخ.
- تشير ملصقات الطعام التي تذكر “دايت” أو “لايت” بشكل عام إلى إضافة محليات صناعية بدلاً من السكر.
فوائد المحليات الصناعية
المحليات الصناعية مفيدة لمرضى السكر والسمنة، كما أنها تساعد في منع تسوس الأسنان، حيث أن المحليات الصناعية مفيدة في الحالات التالية:
1- لمرضى السكري
- يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري الاستمتاع بأنواع مختلفة من المواد الغذائية باستخدام المحليات الصناعية بدلاً من السكريات.
- نظرًا لأنهم يواجهون صعوبة في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، يمكن أن يساعدهم بديل للسكروز في تنظيم مستوى السكر في أجسامهم بطريقة أفضل.
2- لمكافحة السمنة
- يقال إن سكر القصب الأبيض يوفر “سعرات حرارية فارغة”؛ تضفي الطاقة وليس لها أي قيمة غذائية أخرى.
- يمكن للأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم مرتفع أن يقللوا من تناول السكر عن طريق استبدال السكر الطبيعي ببدائل السكر.
- يمكن للأشخاص الذين لديهم شغف بالحلويات ولا يستطيعون مقاومة المواد السكرية، أن يشملوا الأطعمة والمشروبات المصنوعة من بدائل السكر، وبالتالي لا يضيفون سعرات حرارية إضافية.
- يمكن أن تساعد هذه الممارسة في إنقاص الوزن عن طريق الحد من تناول الطاقة.
3- للعناية بالأسنان
- تميل السكريات والكربوهيدرات إلى الالتصاق بمينا الأسنان، مما يؤدي إلى تكوين طبقة معينة فوق الأسنان.
- تتغذى البكتيريا على السكر وتحوله إلى حمض مما يؤدي إلى تسوس بنية الأسنان.
- المحليات الصناعية بشكل عام صديقة للأسنان وتمنع التسوس إلى حد ما.
أضرار المحليات الصناعية
- لطالما ظل استهلاك المُحليات الصناعية يمثل معضلة؛ يتم إجراء العديد من الدراسات لدراسة أي آثار ضارة مثل احتمالية التسبب في الإصابة بالسرطان، والسمية العصبية، والسمية طويلة المدى، والسمية الإنجابية، وما إلى ذلك.
- يقتصر البحث الحالي على الآثار المفيدة والمخاطر الصحية طويلة المدى المرتبطة بتناول المحليات الاصطناعية.
- ومع ذلك، تم حظر السيكلامات (مُحلي صناعي مبكر) من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1970 بسبب مخاطر الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب.
- مع هذا الحظر، تلقى سوق التحلية الاصطناعية ضربة قوية، ترك المستهلكين خائفين، وهم يعلمون أنه يمكن أن يكون هناك خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بتناول المحليات الصناعية.
- بعد فترة وجيزة، استبدل المصنعون مُحليًا صناعيًا سامًا بمُحلي جديد بنفس السمية.
- أبلغ العديد من المستهلكين عن صداع ودوار وطفح جلدي وانتفاخ وغثيان وإسهال ومشاكل في الجهاز الهضمي بعد تناول المحليات الصناعية.
- يمكن أن تتراكم هذه الآثار الجانبية بمرور الوقت وتسبب أمراضًا خطيرة طويلة الأمد مع الاستهلاك المنتظم لهذه السكريات المصنعة.
- في الوقت الحالي، يدور الجدل الكبير بين إدارة الغذاء والدواء والعلماء، في دراسة تحدد آثار استهلاك السكرين والسكرالوز والأسبارتام في كل من الفئران والبشر، أدى تناول المحليات الاصطناعية إلى تغيير مسارات التمثيل الغذائي الميكروبي.
- يجب أن تكون صحة القناة الهضمية مثالية من أجل الحفاظ على نظام مناعة صحي ووظائف التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم.
- تشمل وظائف التمثيل الغذائي هذه الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ومستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم.
- يجب إجراء المزيد من الدراسات، لكن يعتقد العلماء أن هناك أيضًا علاقة بين المحليات وأنواع معينة من السرطان، ومتلازمة التعب المزمن، ومرض باركنسون، ومرض الزهايمر، والتصلب المتعدد، والتوحد، والذئبة الجهازية.
- في العديد من الدراسات التي لوحظت فقدان الوزن مع تناول المحليات الصناعية، لا يوجد دليل كاف على أن الاستهلاك مفيد في إدارة الوزن.
- يمكن أن تظهر الدراسات فقدان الوزن على المدى القصير، لكنها تفتقر إلى أي نتائج لفقدان الوزن على المدى الطويل.
- ومع ذلك، لا يزال المستهلكون يستهلكون المحليات الصناعية من أجل تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها بهدف إنقاص الوزن بناءً على توصيات الطبيب.
- يمكن أن تتطور المحليات الصناعية أيضًا إلى إدمان، هذه السكريات المصنعة أحلى بـ 200-13000 مرة من السكر العادي 5
- بمرور الوقت، يمكن أن يغير استهلاك هذه المُحليات الصناعية براعم التذوق في اللسان، ويؤدي ذلك إلى الرغبة المستمرة في تناول الأطعمة شديدة الحلاوة.
- المزيد من الأطعمة المغذية مثل الفواكه والخضروات تصبح أقل استساغة، لذلك يتم استهلاك بدائل خالية من السكر والكربوهيدرات أقل مغذية، وبالتالي، تزداد مخاطر نقص المغذيات وزيادة الوزن.
هل المحليات الصناعية ترفع الأنسولين؟
- هل سمعت أن المحليات الصناعية تزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين؟ هل هذا صحيح؟ هل بعض الأنواع أسوأ من غيرها؟ حسنًا، لقد طرحت سؤالاً لا يزال العلماء يعملون للإجابة عليه.
- تختلط دراسات المحليات الصناعية، حيث يشير البعض إلى أن الأشخاص الذين يستخدمونها يأكلون سعرات حرارية أقل ويفقدون الوزن أو يحافظون على وزن ثابت.
- ومع ذلك، في عدد قليل من الدراسات، ارتبطت المحليات الصناعية بزيادة الوزن، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين.
- وهي حالة لا تستجيب فيها خلايا الجسم بشكل صحيح للأنسولين، وبالتالي لا يمكنها امتصاص الجلوكوز بسهولة من مجرى الدم.
- للحصول على فكرة أفضل عن كيفية تأثير المحليات الصناعية في عملية التمثيل الغذائي للشخص، أجرى الباحثون دراسات عديدة.
- حيث يشرب الناس المشروبات المحلاة صناعياً ثم يخضعون لاختبار تحمل الجلوكوز – وهو مقياس لمدى كفاءة استخدام الجسم للسكر.
- وجدت دراستان حديثتان أن المشروبات التي تحتوي على السكرالوز (سبليندا) وأسيسولفام البوتاسيوم (سانيت، سويت وان) تزيد من مستويات الأنسولين، بينما شرب الماء لا يفعل ذلك.
- لم تستمر أي من الدراستين لفترة كافية لتحديد ما إذا كان تناول المشروبات المحلاة صناعياً سيؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن أو مقاومة الأنسولين.
- لكن النتائج تشير إلى أن المحليات الصناعية قد يكون لها نفس التأثيرات السلبية على الأنسولين والوزن مثل السكر.
- سوف يستغرق الأمر بعض الوقت قبل تحديد التأثير الكامل للسكرالوز وأسيسولفام البوتاسيوم وبدائل السكر الأخرى.
- في غضون ذلك، من الجيد الحد من استخدامك لها، تمامًا كما تفعل مع السكر الطبيعي، والاعتماد على الفاكهة الطازجة.
الآثار الجانبية للمحليات الصناعية
- لسوء الحظ، تظهر بعض الأبحاث أن هذه المقايضات غير الضارة للسكر يمكن أن يكون لها تأثير ضار على صحتك.
- على الجانب المشرق، أظهرت أبحاث أخرى أن المحليات الصناعية لا تسبب آثارًا جانبية سيئة لدى المستهلك، خاصةً إذا كنت بصحة جيدة في المقام الأول.
- قمنا بالاستفادة من خبراء التغذية وأخصائيين الجهاز الهضمي للتعمق في الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك المحليات الصناعية.
- اقترحت الدراسات ارتباطًا بين استخدام المحليات غير الغذائية والنتائج الصحية (مثل وزن الجسم، والسكري، والسرطان، وصحة الفم).
- لم يكن هناك دليل مقنع على أن المحليات غير الغذائية كان لها أي تأثير لدى البالغين على سلوك الأكل أو السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض الكلى أو الحالة المزاجية أو السلوك أو الإدراك.
- وجدت هذه الدراسة فائدة طفيفة في تعزيز فقدان الوزن وتحسين مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، ولكن فقط في دراسات صغيرة وعلى فترات زمنية قصيرة. يمكن أن
1- تؤثر المحليات الصناعية على المخ
- تشير بعض البيانات إلى أن المحليات الصناعية تعبر الحاجز الدموي الدماغي وتعطل وظيفة الحصين.
- وهذا يضعف الحساسية للإشارات الاعتراضية، ويؤدي إلى خلل في سلوك الشهية، وبالتالي يعزز تناول الطعام.
2- المحليات الصناعية تؤثر على حاسة التذوق
- ليس بالضرورة للأفضل، نظرًا لأن المحليات الاصطناعية لها كثافة نكهة حلوة أضعافًا مضاعفة مقارنةً بالسكريات الطبيعية، فقد اعتدت أنت وبراعم التذوق لديك على الأشياء الحلوة للغاية.
- أولئك الذين يستهلكون المحليات الصناعية قد يعتادون على النكهات فائقة الحلاوة، وهذا قد يغير مذاقهم ويقلل من استمتاعهم بالأطعمة الحلوة بشكل طبيعي.
3- قد تؤثر المحليات الصناعية على صحة أمعائك
- أظهرت بعض الدراسات أن المُحليات الصناعية تؤثر على ميكروبيوتا الأمعاء الطبيعية، هذا يمكن أن يؤدي إلى السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.
4- المحليات الصناعية ببساطة تحب البرودة في أمعائك
- أن الاستخدام المنتظم للمُحليات الصناعية مثل السكرين و السكرالوز والأسبارتام، أدى إلى مزيج غير طبيعي من البكتيريا في القناة الهضمية.
- مما زاد من خطر الإصابة بحساسية الأنسولين (مقدمة لمرض السكري) وزيادة الوزن.
- إحدى الطرق التي يمكن أن يحدث بها ذلك هي أنه بما أن المُحلي الصناعي يجلس في أمعائك ولا يتم امتصاصه، فإنه يستخدم كغذاء للبكتيريا غير الصحية، مما يتسبب في نموها بينما يتم قتل المخلوقات الصحية.
- وقد تكون المحليات الصناعية مرتبطة بمجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي.
نصائح استخدام المحليات الصناعية
- تنظم إدارة الغذاء والدواء FDA سلامة بدائل السكر بهدف التأكد من أن الكميات المستخدمة بشكل عام ليست ضارة لعامة السكان.
- تحدد إدارة الغذاء والدواء كمية يومية مقبولة (ADI) لكل نوع من أنواع بدائل السكر وهي الكمية التي يمكن للشخص استهلاكها يوميا على مدى حياته دون آثار سلبية.
- احذر أن تحتوي بعض المحليات الصناعية على سعرات حرارية.
- يمكن أن تكون المحليات الصناعية غير مغذية أو مغذية، على الرغم من أن معظم المحليات الصناعية تندرج تحت المظلة غير الغذائية.
- المحليات غير الغذائية هي بدائل سكر اصطناعية خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، قد تكون مشتقة من نباتات أو أعشاب طبيعية وهي أحلى مرات عديدة من السكر.
- الفئة الأخرى من المُحليات الصناعية مغذية، والتي تشمل الأسبارتام فقط.
- المحليات الغذائية قد تكون أقل في السعرات الحرارية بالمقارنة مع السكر وتضيف قيمة من السعرات الحرارية إلى الأطعمة التي تحتوي عليها.
- يمكن أن تؤدي المحليات الصناعية إلى الإفراط في تناول الطعام.
- هل لاحظت يومًا بعد تناولك صودا دايت مع وجبة، أنك تأكل أكثر من المعتاد أو تتوق إلى المزيد من الطعام بعد الانتهاء من وجبتك؟ بينما من المفترض أن تساعدنا المحليات الصناعية في تقليل السعرات الحرارية التي نتناولها، فإن العكس قد يكون صحيحًا.
- لا تزال المحليات الصناعية تعمل على تشغيل مستشعرات الطعم الحلو، مما يزيد من مستويات الأنسولين بنفس الطريقة التي تتناول بها السكر.
المحليات الطبيعية
- يحتاج الكثير من مرضى السكري إلى تجنب الأطعمة السكرية أو الحد منها.
- يمكن أن تسمح المحليات منخفضة السعرات الحرارية، لمن يعانون من هذه الحالة بالاستمتاع بمذاق حلو، دون التأثير على مستويات السكر في الدم.
- على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر بشكل عام بدائل السكر هذه آمنة، إلا أنه من الأفضل تناولها باعتدال.
- ولكن، ما هي الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي التي لا تحتاج إلى محليات لإضافة نكهة؟
- أكثر الأطعمة الحلوة طبيعيًا هي التمر، وكذلك الفواكه المجففة، مثل الكرز والزبيب والمشمش والتين.
- الفاكهة الطازجة، بما في ذلك العنب والموز والبطيخ، تضفي نكهة حلوة مع القليل جدًا من النكهات اللاذعة أو الحامضة.
- يمكن إضافة الفواكه الطازجة والمجففة، إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، والصلصات والعصائر والحبوب، والكعك في شكل مكعبات أو مهروسة.
- يعتبر عصير التفاح غير المحلى أيضًا خيارًا مناسبًا لإضافة الحلاوة إلى الزبادي ودقيق الشوفان، والقوالب دون إضافة السكر المكرر.
استعرضنا أنواع المحليات الاصطناعية وفوائدها، وكذلك الأضرار المحتملة، وتعرفنا على المحليات الطبيعية أيضا، وفي النهاية فإنك الاستهلاك المقنن في أي شيء يجنبك المخاطر.