استخدامات زيت الزيتون في الطعام
استخدامات زيت الزيتون في الطعام متنوعة وسنعرضها لكم في مقال اليوم في موقع mqall.org، حيث يعد زيت الزيتون من الزيوت المفيدة التي يمكن استخدامها في العديد من أمور الطهي سواء تم استخدامه ساخن في الطهي.
أو تم استخدامه بارد وقمنا بوضعه على السلطات أو الصلصات، فهو من الزيوت الخفيفة التي تحمل فائدة عظيمة على عكس أغلب أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
تاريخ استخدام زيت الزيتون في الطبخ
- لقد تم استعمل زيت الزيتون منذ آلاف السنين في أغلب المطابخ حول العالم، حيث يعتبر واحد من أهم المواد الغذائية الشائعة في المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي، والشرق الأوسطي.
- يعد كذلك زيت الزيتون من الدهون المفيدة المستحب تواجدها في أي نظام غذائي صحي، ولهذا فهو من الزيوت الشائعة في مختلف أنحاء العالم، حيث يتم استخدامها في تحضير أشهى الوصفات ذات النكهات اللذيذة.
- الطّبخ بزيت الزيتون يحتاج إلى عناية خاصة، وذلك حتى نحصل على الفائدة الكاملة منه، حيث يوجد أكثر من نوع زيت زيتون حول العالم، وهذه الأنواع تختلف باختلاف موعد حصاد حبوب الزيتون نفسها.
- يعتبر زيت الزيتون البكر واحد من أغلى أنواع زيت الزيتون، وذلك لأنه يتميز بطعم قوي وحاد.
- ومع هذا النوع من زيت الزيتون يفضل تجنب طهيه في درجات حرارة عالية، وذلك لأنه من السهل أن يحترق معها، وبالتالي سوف يفسد الطبخة.
- جميع أنواع زيت الزيتون تساعد على إظهار جميع النكهات الموجودة في الطعام سواء كان مالحة أو حلو، وتعزز الشعور بالشبع، وتفتح الشهية.
- بالإضافة إلى أن زيت الزيتون يمتلك العديد من الفوائد الصحية التي تطول جميع أنحاء جسم الإنسان.
- لذا يجب جعل زيت الزيتون عنصر أساسي في أي نظام غذائي أو حمية غذائية.
اقرأ أيضا: تجربتي مع زيت الزيتون على الريق
استخدامات زيت الزيتون في الطعام
يوجد استخدامات عديدة لزيت الزيتون في الطهي وتحضير الطعام، وكما ذكرنا فيوجد منه نوعان أساسيان وهما زيت الزيتون البكر، والنوع الآخر هو زيت الزيتون المكرر أو الخفيف، وفيما يلي نتعرف على أهم استخداماته في الطعام:
- زيت الزيتون البكر يُفضل أن يستخدم بشكل أساسي في الأطباق الباردة مثل تتبيل السلطات.
- أو الخضار المشوي، أو الصلصات الدافئة، أو يمكن أن نقدمه بجانب قطع من الخبز الأبيض المحمص.
- زيت الزيتون المكرر أو الخفيف هو الذي يمكن استخدامه مع الأطباق التي يتطلب تحضيرها درجات حرارة عالية مثل الأطباق المطهية، أو الأطباق المقلية.
- وذلك لأنه لا يمتلك طعم ظاهر مثل أغلب أنواع الزيوت النباتية.
- بشكل عام يجب الانتباه إلى عدم تعريض زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية بحيث يصدر دخان منه.
- وذلك لأن بمجرد صدور هذا الدخان فهذا يعني أن زيت الزيتون قد فسد ويجب التخلص منه.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون على الريق
أهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
نستعرض لكم فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة، ولكنها هامة ومميزة لزيت الزيتون في العديد من المطابخ العربية والشرقية، ومنها نذكر ما يلي:
- زيت الزيتون يستخدم كثيراً في نقع وتتبيل اللحوم، والدواجن، والأسماك المشوية أو التي يتم تسويتها في الفرن.
- يمكن أن نستعمل زيت الزيتون في تتبيل الخضار لغرض الشي.
- يضاف زيت الزيتون كذلك إلى العديد من الأطباق بعد الانتهاء منها، وذلك لأنه يعزز النّكهات.
- زيت الزيتون يعتبر بديلاً صحياً وممتازاً لكل من الزبدة، والمارجرين، والزيوت المهدرجة الأخرى.
- يمكن أن يستخدم زيت الزيتون البكر كنوع من أنواع الصلصات أو الغموس.
- وذلك مع إضافة القليل من الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
- يستخدم زيت الزيتون في تحضير طبق البطاطا المهروسة الشهي.
- وذلك عن طريق إضافته إلى البطاطس بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير أطباق مقبلات شهية ومُختلف ومتنوعة باستخدام زيت الزيتون الذي يتميز بنكهة قوية مثل طبق الخبز المحمّص بالثوم وزيت الزيتون.
- يحضر من زيت الزيتون طبق غموس الفاصولياء المسلوقة مع الثوم المهروس وزيت الزيتون.
- حيث نقوم بوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائيّ وتقدم بعدها.
- يستعمل زيت الزيتون في إعداد العجين.
- وذلك عن طريق إضافته إليها أو عن طريق دهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون ليكون بديل للزبدة في دهن الأطباق قبل وضعها في الفرن.
- وذلك حتى نحصل على لون ذهبي خاطف للأنظار وفاتح للشهية.
- يساعد وضع زيت الزيتون على تخزين الصّلصات في الثلاجة والحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
- ويساعد كذلك على تجنب تشكّل طبقة من العفن عليها.
- حيث وضع كمية بسيطة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون في برطمان الصلصة ووضعه في الثلاجة مما يؤدي إلى تجميده.
- وبالتالي سوف تتكون طبقة عازلة من الأكسجين تمنع دخول الجراثيم.
- وتساعد على الحفاظ على الطعام لون مميز وشكل طازج.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الطعام
نعرض فيما يلي أهم فوائد استخدام زيت الزيتون في الطعام، حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنية بحمض الأوليك وهو حمض دهني يملك العديد من الفوائد الصحية، ومنها نذكر ما يلي:
- زيت الزيتون غنيٌّ بمضادات الأكسدة التي تحد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- زيت الزيتون يكافح الالتهابات، ويعمل على حماية الجسم من تأكسد الكولسترول في الدم، أو الإصابة بأمراض القلب.
- يعتبر زيت الزيتون من المواد الغذائية التي تمتلك خصائص مضادٌّ للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائيةٍ تجعله يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا الضارة.
شاهد من هنا: علاج الكحة عند الأطفال بزيت الزيتون
استخدامات زيت الزيتون في الطعام كثيرة وفوائده أكثر حيث يعتبر زيت الزيتون المصدر الوحيد للحصول على الدهون الأحادية الغير مشبعة.
والتي وجودها يرتبط بخفض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل الجلطات الدماغية، وأمراض القلب.