استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ

الزيوت التي يتم استخدامها في الطبخ عديدة ولكن هناك من يحتوي على فوائد صحية، نجد أيضاً أنواع من الزيوت تكون ضارة ولا ننصح باستخدامها.

زيت عباد الشمس بشكل خاص يتم استخدامها من قبل كم  كبير من السيدات في الطهي، هو بديل صحي للسمن النباتي والزيوت المهدرجة.

كذلك سوف نتعرف في موضوعنا التالي حول استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ، تابعوا معنا تفاصيل كل هذا وأكثر في موقعنا المتميز دوماً مقال mqaall.com.

زيت عباد الشمس

  • هو الزيت المستخلص من بذور عباد الشمس فهو زيت نباتي الأصل، كما لا يتم صناعته من الخضروات الأمر الذي يزيد من صحته.
  • مناسب للتناول كبديل نباتي للزيوت الدهنية، غني بفيتامين هـ  الصحي.
    • كما أنه يحتوي على نسب مخفضة من الدهون المشبعة.
  • زيت عباد الشمس وزيت الذرة، هما من أكثر الزيوت الصحية والتي لا تضر لطالما لم تتعرض للحرارة أو القلي أو الغليان.
  • وأيضاً عباد الشمس له مجموعة من الخصائص، والتي تتمثل في لونه الغير داكن والذي يكون نقياً.
  • له نكهة غير قوية لا تتسبب في تغيير تغيير الطعم الخاص به.
  • يفضل أن يتم استخدامه دون تسخين أو تعريضه للحرارة بشكل واضح.
  • في حال تسخينه لأكثر من مرة الدخان الصادرعنه، يكون ضار بشكل كبير قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

اقرأ أيضاً: فوائد زيت لب عباد الشمس

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

  • هو واحد من أهم المصادر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، كونه يحتوي على أحد أهم المصادر الدهنية.
  • الأحماض الدهنية التي تتواجد داخل زيت عباد الشمس، تعمل على دعم صحة الدماغ والقلب والرئتين.
  • كما إن لها دور كبير في تحسين الوظائف الخلوية في الجسم بالكامل.
  • أيضاً يحتوي على الدهون الغير مشبعة والدهون المشبعة، مما يعمل على التحكم في الوزن وتحفيزه للفقدان.
  • التحكم في سكر الدم وجعله أكثر في معدلاته الطبيعية بلا شك، بجانب دوره في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

بدائل زيت عباد الشمس

  • هناك بدائل صحية لزيت عباد الشمس نظراً لعدم استخدام في القلي.
  • واحد من أهم وأفضل البدائل له هو زيت الزيتون.
  • أيضاً يمكن استخدام زيت جوز الهند.
  • مستخلص زيت الأفوكادو.
  • البديل الأمثل زيت الذرة.
  • بذورالعنب.
  • كذلك الكتان مثيل رائع من خلال زيت بذرالكتان.
  • واحد أخر من الزيوت البديلة هو زيت الجوز.
  • كما يمكن الاعتماد على زيت الكانولا.
  • استخدام زيت الفول السوداني.
  • كذلك نبات القرطم.
  • من أجل التأكد من مدى صحة أي نوع من تلك الأنواع، لابد من قراءة الملصق الخارجي للتأكد من خلوه من الجلوتين.

فوائد زيت عباد الشمس

  • كما قد سبق وأخبرناكم بأن زيت عباد الشمس، هو بديل صحي لأي زيوت مهدرجة أو حتى سمن نباتي ضار.
  • يحتوي على نسب كبيرة من فيتامين هـ، وهو قابل للذوبان بشكل واضح في الدهون.
  • يعمل على تقليل فرص تلف خلايا الجسم بشكل نهائي، وخاصةً تلك التي تتأثر بكثرة الدهون.
  • يساعد في خفض نسب الكوليسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى زيادة نسبة الكوليسترول النافع به.
  • التقليل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية المختلفة.
  • مهم بشكل كبير وواضح من أجل زيادة صحة القلب.

قد يهمك: مراحل نمو زهرة عباد الشمس وفوائدها

أنواع زيت عباد الشمس

يتواجد هذا الزيت في شكل أربعة أنواع حول العالم، والتي تعد كلها مصنوعة من البذور الخاصة بعباد الشمس بشكل طبيعي.

زيت عباد الشمس مرتفع الستياريك مرتفع الأوليك

مرتفع الأوليك أي الذي يحتوي على حمض الأوليك بنسبة 72 %، حمض الستياريك بنسبة 18 %.

زيت عباد الشمس مرتفع اللينوليك

وهو الذي يحتوي على نسبة 68 % من حمض اللينوليك.

زيت عباد الشمس متوسط الأوليك

هو الذي يتواجد به حمض الأوليك بنسبة 82 %.

زيت عباد الشمس مرتفع الأوليك

  • يحتوي على نسبة حوالي 82 % من حمض الأوليك.
  • وأيضاً من الأسماء السابقة ندرك إن زيت عباد الشمس بشكل عام، يحتوي على كلاً من حمض الاوليك وحمض اللينوليك.
  • كذلك حمض اللينوليك هو الأوميجا 6 وهو حمض دهني متعدد الإشباع، له رابطتان مزدوجتان.
  • بالنسبة لحمض الأوليك هو الأوميجا 9، وهو حمض أحادي الإشباع له رابطة مزدوجة واحدة.

خصائص زيت عباد الشمس

  • هو زيت سائل وخاصةً في داخل درجة حرارة الغرفة.
  • كلاً من حمض اللينوليك والأوليك، هما نوعان من الزيوت لهما مصادر قوية في الطاقة.
    • ويساهمان في تقوية الأنسجة والخلايا.
  • من الجدير بالذكر أن نعلم إن زيت عباد الشمس، لا يكتفي فقط استخدامه في الطهي المنزلي.
  • يتم الاعتماد على زيت عباد الشمس في الأطعمة المعلبة، وأيضاً في الأيس كريم والشوكولاتة.

زيت عباد الشمس والمناعة

  • يحتوي زيت عباد الشمس على كميات كبيرة بشكل ملحوظ من فيتامين هـ، وهو ما يحتوي على مجموعة من التأثيرات الإيجابية عليها.
  • فيتامين هـ يلعب دور بارز في دعم وظائف جهاز المناعة، مع مقاومة البكتريا من خلال الأجسام المضادة وحمايتها بشكل كبير.
  • يساهم في تعزيز خلايا الدم البيضاء، مع التقليل من نمو أي خلايا خبيثة وضارة في الجسم.
  • الفوائد المناعية تلك لا تقتصر فقط في تواجدها في زيت عباد الشمس، بل تمتد لأي أطعمة تحتوي على فيتامين هـ.

اخترنا لك: 9 فوائد مدهشة للب السوري عندما تعرفها ستتناوله يوميًا

أهم أسباب اختيار زيت عباد الشمس المهدرج

  • السبب وراء اختيار معظم الأشخاص لزيت عباد الشمس المهدرج هو أن الدخان الخاص به يكون عالي.
  • من الممكن أن يتم استخدامه في درجات عالية كالاستخدامات المختلفة من التحمير والقلي.
  • هو مصدر منخفض من الزيوت مقارنًة بأنواع الزيوت الأخرى.
  • يمكن استخدامه بكل سهولة لأنه يكون سائل في درجة حرارة الغرفة.
  • الزيادة من صلاحيته كنوع من الزيوت والسبب وراء هذا هو إضافة الهيدروجين مما يزيد من الهدرجة على النسج والطعم.

أضرار زيت عباد الشمس

  • لا ننصح بتعرض هذا النوع من الزيت إلى الحرارة العالية، والتي تكون أعلى من 180 درجة.
  • الحرارة الشديدة التي يتعرض لها الزيت، تجعله يقوم بإطلاق مجموعة من المركبات السامة.
  • بجانب التعرض للسخونة الشديدة عند القلي أو الطبخ، يعمل على إضرار صحة القلب والإصابة بالسرطان والزهايمر.
  • كذلك من الممكن أن يتعرض الشخص للوفاة، نظراً لتعرض الزيت هذا للحرارة الشديدة واختراقه لخلايا الجسم المختلفة.
  • الإصابة بالالتهابات المختلفة للجسم، نظراً لحمض اللينوليك الذي يتحول إلى حمض الأراكيدونيك في تلك النوعية من زيت عباد الشمس.
  • الارتفاع الشديد في حمض اللينوليك مع انخفاض الأوميجا 3 قد يزيد من الوزن بشكل كبير، مما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.

محاذير استخدام زيت عباد الشمس

  • هناك مجموعة من الأشخاص من يعاني الحساسية تجاه زيت عباد الشمس.
    • وهو ما يصل إلى الحساسية المفرطة التي تؤدي إلى الوفاة.
  • في حال الشعور بأي حساسية من بعد تناول زيت عباد الشمس، كالحكة أو تورمات الشفاه مع صعوبة في التنفس.
    • لابد من استشارة الطبيب فوراً.
  • علاوة على إن الإفراط في استخدامه هو بالأمر الضار، لا ننصح به لأنه قد يتسبب في حدوث الالتهابات المزمنة.
    • ينتج عن الإصابة بالالتهابات تلك الإصابة بمرض السكري مع التهاب المفاصل.
  • الاستخدام المعتدل له وعدم الإفراط من أهم الأمور، كونه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.

في خاتمة حديثنا حول استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ، لقد تعرفنا معاً حول أهم الاستخدامات الخاصة بزيت عباد الشمس مع أهم فوائده.

تعرفنا بشكل واضح على الأضرار الخاصة به وأفضل البدائل، نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع دمتم بخير.

مقالات ذات صلة