3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً

3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً، في الكثير من الأحيان يشتكي الأشخاص من صعوبة مضغ الطعام بسبب صلابته، وخاصة عند طهي لحم العجل والذي قد يحتاج إلى وقت طويل في السواء، لذا فإن موقع مقال mqall.org يقدم لكم 3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً.

3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً

إذا كنت تتساءل عن الحيل التي تستخدم لجعل لحم العجل أكثر طراوة، فإنه في الجزء التالي سوف نتعرف على 3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً وهي كالتالي:

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل بفتيك اللحمة المقلي

طرق لحم العجل بالمطرقة

• يمكن القول أن الطرق بالمطرقة على لحم العجل هو من الحيل التي تساعد على جعل اللحم أكثر طراوة.
• لكن من المهم قبل أن تبدأ في هذه الخطوة أن تقوم بالتخلص من كل الدهون التي توجد في اللحم.
• ويمكن ترك بعض الأجزاء الصغيرة من الدهون بهدف الحفاظ على نكهة اللحم.
• ثم بعد ذلك يمكن القيام بوضع لحم العجل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وهذا سوف يساعد في جعلها تستجيب بشكل أكثر للطرق الذي تم في الخطوة السابقة.
• كما يمكن أن يتم قلب قطعة اللحم على اللوح والطرق بالناحية الأخرى من المطرقة، مع التركيز على الجزء الأكثر سماكة من اللحم.
• ومع تكرار الطرق على كلا الجانبين، فإن قطعة اللحم سوف تصبح طرية بشكل رائع.
• حيث أن هذه الخطوات السابقة تساعد جداً على إرخاء ألياف وعضلات اللحم.

النقع

• هذه الطريقة تعتبر من الطرق المعروفة جداً بالنسبة للكثير من الأشخاص والتي تساعد على طراوة اللحم خاصة عند طهي قطع اللحم الكبير.
• وخلال هذه الطريقة يمكن الاعتماد على مجموعة من الأعشاب والنكهات المختلفة حسب رغباتكم مثل الخل، البصل، زنجبيل، والحليب وما إلى ذلك.
• حيث يجب القول أن استخدام الحليب والخل لهما دور كبير في إضافة الكثير من الطراوة بالنسبة لقطعة اللحم.
• والسبب في ذلك هو أن حموضة العناصر السابقة لها دور كبير في إرخاء ألياف اللحم، كما أن إضافة الحليب يمنح قطعة اللحم طعم رائع.
• ومن الضروري أن نشير إلى أهمية نقع اللحم في المزيج بما لا يقل عن ساعتين حتى يمكن أن تنجح هذه الطريقة.

الطهي

• من المهم أن نشير إلى أن طريقة طهي اللحم لها دور في طراوة اللحم من عدمه.
• حيث أنه في حالة طهي اللحم في الفرن، فيجب أن يتم إضافة كمية من المرق كل فترة حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح قاسية.
• ثم بعد أن تقوم بإخراج قطعة اللحم من الفرن، يتم لفها بورق الألمونيوم وتركها مدة ربع ساعة.
• حيث أن أهمية هذه الخطوة ترجع إلى أن ذلك يسمح للعصارة بالتغلغل داخل الألياف ومنح قطعة اللحم المزيد من الطراوة.
• لكن إذا كانت طريقة الطهي هي وضعها في القدر على النار، فيجب أن يتم خفض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة حتى تنضج.

ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقة عمل لحمة مشوية في الفرن

نصائح للحصول على لحم طري

هناك بعض النصائح الضرورية التي يجب معرفتها من أجل الحصول على لحم طري وبمذاق جيد، ومنها ما يلي:

• اختيار نوع مناسب من اللحم، حيث يجب الابتعاد عن اللحم المجمد، ومعرفة حجم وسن الماشية التي تقوم بشرائها.
• حيث أن اللحم الأصغر سناً يحتاج إلى وقت أقل لكي ينضج والعكس صحيح.
• كما أن نوع اللحم يحدد وقت السواء، حيث أن لحم العجل ينضج بشكل أسرع من اللحم البقري.
• كذلك اللحم الطازج ينضج بشكل أسرع من اللحم المجمد.
• كما يجب أن يتم التأكد من إذابة اللحم بشكل جيد قبل البدء في طبخه.
  • من خلال إخراجه من البراد قبل الطهي بوقت كافي.
• كذلك تقطيع اللحم يحدد وقت السواء، فكلما كان تقطيع اللحم أصغر.
  • فإنه يحتاج لوقت أقل في السواء والعكس صحيح.
• بالإضافة إلى أن اللحم الخالي من العظم ينضج بشكل أسرع من اللحم الذي يحتوي على العظم.
• يمكن أيضاً أن يتم دهن اللحم جيداً بالزيت سواء زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو السمن، حيث أن ذلك يسرع من عملية نضج اللحم.
• يقوم البعض بإضافة كمية صغيرة من السكر إلى اللحم عند طبخه.
  • وهذا يساعد في تسريع عملية نضج اللحم.
• يفضل تأخير إضافة اللحم إلى الشوربة حتى نضج اللحم، حيث من المعروف أن إضافة الملح للطعام يجعل اللحم ينكمش بدون نضج.
• كما أنه من الحيل المستخدمة لتسريع سواء اللحم هو إضافة نواة تمر للمرق.
  • وهذا سوف يساعد على تسريع نضج اللحم بشكل كبير.
• بالإضافة إلى أن البعض ينصح بإضافة معلقة من الخل إلى المرق بهدف تسريع نضج اللحم وجعله أكثر طراوة.
• كما يستخدم البعض الخل في التخلص من الزفارة التي قد توجد في بعض قطع اللحم قبل الطهي.

اقرأ من هنا عن: طريقة عمل اللحمة المحمرة

وفي نهاية مقالة 3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً، نشير إلى ضرورة اختيار قطعة جيدة من اللحم ومن مصدر موثوق به، كما يجب تحضير اللحم جيداً قبل طهيه، وبذلك سوف تحصل على قطعة لحم طرية وذات مذاق رائع.