ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها؟
ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها؟، هي الأطعمة المشتقة من الحيوانات (ASF) وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية من مصادر حيوانية، مثل اللحوم والحليب والبيض والجبن والزبادي ولأن الأفراد قد لا يحصلون أو لا يمكنهم الحصول عليها فهم يستهلكون منها كميات صغيرة.
ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها؟
لنتعرف على ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها نجد أنه يشمل النظام الغذائي للحيوانات الأطعمة التي يمكن تناولها نيئه، لذلك فهو يشمل اللحوم النيئة، البيض النيء، والحليب الخام، والأغذية الحيوانية النيئة مثل:
- بيض القرن أو البيض المحفوظ.
- اللحوم المخمرة.
- الأسماك.
- المحار.
- منتجات.
- وتشمل أيضًا: المكسرات، براعم الفاصوليا، النباتات أو الفاكهة.
- ولكن نظرًا لمشاكل الجهاز الهضمي والتسمم، فإنها لا تشمل عادةً الحبوب الخام، والفاصوليا غير الخام، وفول الصويا.
ولا تتردد في قراءة المزيد عبر: أهم الأطعمة التي تحتوي على بروتين عالي
طريقة تناول الأطعمة الحيوانية الخام
- يجب عدم طهي الطعام الخام في هذه الأطعمة فوق 40 درجة مئوية، حيث قال خبراء التغذية أن طهي الطعام النيء الحيواني في درجات حرارة أعلى سيفقد قيمته الغذائية ويضر الجسم.
- بالإضافة إلى فيتامين “A” وفيتامين “B12” وفيتامين “D”، يمكن أيضًا العثور على جميع الفيتامينات الموجودة في الأطعمة المشتقة من الحيوانات في الأطعمة النباتية.
- على سبيل المثال: يحل التوفو محل اللحوم (كلاهما يحتوي على كمية كافية من البروتين)، والأعشاب البحرية والخضروات (مثل عشب البحر والملفوف) تحل محل منتجات الألبان مثل الحليب (كلاهما يحتوي على الكالسيوم الكافي).
- يمكن العثور على كثافة كافية من العناصر الغذائية النادرة في الأطعمة النباتية، أحد الأمثلة على ذلك هو “الزنك”، باستثناء بذور اليقطين التي يتم نقعها لتحسين عملية الهضم، يمكن أن تؤدي الألياف الزائدة في هذه الأطعمة إلى صعوبة الامتصاص.
- إذا لم يكن النباتيون حذرين للغاية واستعدوا لتناول كميات كافية من هذه الأطعمة النباتية الخاصة، فقد يفتقرون إلى هذه العناصر الغذائية.
- يشعر العديد من آكلي اللحوم والنباتيين النيئين بالإحباط من اللحوم المدخنة، هناك أيضًا فرق بين اللحم المقدد الساخن واللحم المقدد البارد.
- على الرغم من أن بعض الثقافات تأكل الأطعمة الحيوانية فقط، إلا أن معظم الناس يأكلون وجبات قديمة (بما في ذلك الأطعمة الحيوانية والنباتية).
- وعلى الرغم من أنه فقط من خلال اتباع نظام غذائي نباتي (يتم الحصول على فيتامين B12 من المكملات الغذائية، إذا لم يتم تناوله من الحيوانات)، يمكننا تحقيق نظام غذائي صحي يحتوي على جميع العناصر الأساسية والمغذيات الدقيقة الأساسية.
- ولكن بعض الناس لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من الغذاء، أو استهلاك كمية مناسبة أو تنوع هذه العناصر النباتية للحصول على المغذيات الكافية، وخاصة المغذيات عالية التركيز في الأطعمة الحيوانية ASF.
ما هي المغذيات الدقيقة؟
في الثمانينيات، وجد برنامج دعم البحوث التعاونية في مجال التغذية (NCRSP) أن الأطفال في المناطق التي تعاني من نقص التغذية في مصر والمكسيك وكينيا لديهم مستويات أقل من ستة مغذيات دقيقة في نظام غذائي نباتي، والمغذيات الدقيقة الستة هي:
- فيتامين “A”
- فيتامين “B12”
- الريبوفلافين.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- الزنك.
قد وجدنا عند البحث عن ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها؟، أنه هو المصدر الغذائي الوحيد لفيتامين B12، وبالمقارنة مع الأطعمة النباتية، يوفر ASF أيضًا البروتين والطاقة والدهون بقيمة بيولوجية عالية، والأشخاص الأكثر عرضة لهذا النقص في المغذيات الدقيقة هم عادة النساء الحوامل والرُّضع والأطفال في البلدان النامية.
الآثار الصحية لنقص المغذيات الدقيقة
جميع المغذيات الدقيقة الستة الموجودة في ASF وفيتامين A وفيتامين B12 والريبوفلافين والكالسيوم والحديد والزنك، ضرورية لنمو الأطفال وتطورهم يرتبط عدم كفاية الاحتياطيات من هذه المغذيات الدقيقة، سواء كان ذلك بسبب:
- عدم كفاية المدخول.
- سوء الامتصاص.
- ضعف النمو.
- فقر الدم (فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وفقر الدم بحجم كبير)
- الكساح.
- العمى الليلي.
- الضعف الإدراكي.
- العيوب العصبية العضلية المرتبطة بالتقلصات.
- الاضطرابات النفسية.
- الموت.
- بعض هذه الآثار لا رجعة فيها، مثل ضعف النمو المعرفي الناجم عن نقص الحديد.
- ومع ذلك، نظرًا لارتفاع مستويات الدهون المشبعة والكوليسترول، فقد أظهرت الأغذية الحيوانية الخام تجنب مخاطر الإصابة بأمراض السمنة والإصابة بالسكري وغيرها من الأمراض التي يمكن الوقاية منها.
المركبات الغذائية الحيوانية
يرتبط نقص المغذيات الدقيقة بضعف النمو المعرفي المبكر، يجب أن تستهدف خطط معالجة نقص المغذيات الدقيقة؛ من أجل حل هذه النواقص الهامة في المغذيات الدقيقة، قام بعض الباحثين والممارسين الصحيين العالميين بتطوير وتوجيه وجبات خفيفة لأطفال المدارس في كينيا.
إنتاج الغذاء مصدر حيواني
وفقًا لمبادرة الأمم المتحدة في عام 2006، من المحلية إلى العالمية، أصبحت تربية الحيوانات واحدة من اثنين أو ثلاثة من أهم العوامل المساهمة في أخطر المشاكل البيئية.
لذلك، عادة ما يتم استخدام الأطعمة المشتقة من النباتات، قد تكون تربية بعض الحيوانات أكثر فائدة للبيئة من غيرها، ووفقًا لتقرير صادر عن معهد فارالونس عام 1976، فإن تربية الأرانب والدجاج كغذاء “بطريقة مدروسة”، بالإضافة إلى تربية الماعز (لحليب الماعز) واللحوم.
يمكن أيضًا اعتبار إنتاج اللحوم والمنتجات الأخرى (مثل البيض) صديقًا للبيئة (إذا تم إجراؤه بطريقة صناعية ذات جودة عالية)، ويفضلها بعض دعاة حماية البيئة “النشطاء” (مثل المهندس غاندي).
الطعام الحيواني والبكتيريا
- يحرص الأشخاص الذين يتناولون الطعام النيء دائمًا على اختيار لحوم الحيوانات العاشبة لتجنب البكتيريا الضارة.
- وقد أظهرت دراسة أجرتها جامعة “كورنيل” أن الحيوانات العشبية تحتوي على بكتيريا الإشريكية القولونية ( Coli) أكثر من الحيوانات التي تتغذى على الحبوب، وكانت النسبة أقل بكثير.
- كما أظهرت الدراسات أن نسبة بكتريا الإشريكية القولونية ( Coli) في العواشب منخفضة للغاية لأنها لا تستطيع مقاومة جهاز المناعة البشري والعصارة الهضمية.
- يحتوي لحم الحيوانات العشبية على عناصر غذائية أكثر أهمية، مثل: الفيتامينات، والمعادن، وأوميجا 3 من اللحوم الموجودة في الحبوب.
- أظهرت دراسات أخرى أن الإشريكية القولونية ( Coli) والسالمونيلا والبكتيريا الضارة الأخرى توجد في لحوم آكلات العُشب وآكلات الحبوب، ولكن البكتيريا الموجودة فيهم نسبتها غير محددة، سواءً متساوية أو أكثر أو أقل في آكلات العشب عن آكلات الحبوب.
- الوجبات الغذائية للحيوانات النيئة هي أيضًا أطعمة بدائية وأنظمة غذائية من العصر الحجري القديم وغذاء للمتعطشين للدماء “السفاحين”.
اقرأ أيضًا من هنا: نظام غذائي للتخسيس لمدة شهر بدون لحوم
النظام الغذائي البدائي Neanderthal Diet
- يتكون هذا النظام الغذائي من اللحوم العضوية والدهنية كما يتمن العسل وجميع منتجات الألبان وعصائر الفاكهة والخضروات وكريم جوز الهند، وكلها نيئة.
- مؤسس نظام Neanderthal Diet “الغذاء البدائي” هو “Agnes Vonderplantz”، المقيمة في Malibu كاليفورنيا، وقدَّر Agnes Vonderplantz وحده أن نظامه الغذائي في كاليفورنيا لديه ما يقرب من 20000 متابع.
- يتبع Nenets في سيبيريا نظامًا غذائيًا تقليديًا يتكون أساسًا من اللحوم النيئة – العضوية والتوت النيء بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى.
- يأكل شعب الإنويت أيضًا اللحوم، بما في ذلك أعضائهم الداخلية.
- طعام Pemican هو طعام سفر تقليدي في أمريكا الشمالية، مصنوع من اللحوم المجففة واللحوم الخالية من الدهون والتوت.
- جرافلاكس (ليس سلمون مدخن)، ولكن الطريقة الاسكندنافية التقليدية (بدون سكر) لحفظ السلمون.
كما يمكنك التعرف على: لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية؟
في نهاية مقال ما هي الأطعمة الحيوانية الخام وفوائدها يجب أن نعلم أن مصادر البروتين الحيواني هي مصادر بروتينية كاملة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان، بينما البروتينات المشتقة من النبات هي مصادر بروتينية غير مكتملة لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية.