ما هو الجلوتين؟ وما هي أضراره وفوائده؟
يمكن أن يسبب تناول الغلوتين العديد من الأضرار، فبالإضافة إلى تأثيره على الجلد والجهاز العصبي، فإن الغلوتين الأكثر شيوعاً هو أيضاً ضار بالأمعاء.
الغلوتين هو بروتين له فوائد عديدة للإنسان، ولكن البعض قد يعاني من ضرره، وقبل أن نتعرف على ضرر الغلوتين فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
اقرأ أيضاً: ما هو الجلوتين وأين يوجد
الجلوتين
- هو بروتين موجود في القمح والشعير والشوفان، فإذا تناول هؤلاء الأشخاص الجلوتين.
- فسوف يتسبب ذلك في حدوث التهاب وتلف للأمعاء.
- وبالتالي لا تستطيع الشعيرات المعوية امتصاص العناصر الغذائية.
- (مثل الفيتامينات والمعادن والبروتين والسكر)، سوف تفتقر إلى الأطعمة الأساسية.
- لذلك، من أجل تجنب الإضرار بالأمعاء، فإن الحل هو تجنب تناول الغلوتين تماماً لتجنب مضاعفاته الصحية.
- مثل نقص الدم، ومشاكل المفاصل، ومشاكل الجلد، إلخ.
ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟
- الخضار والفواكه الطازجة.
- اللحمة والدجاج والسمك، شرط ألا يكونوا Pané اي مع الكعك لأنه يحتوي على الغلوتين.
- أرز.
- البطاطس.
- الكينوا.
- الحبوب.
- معكرونة خالية من الغلوتين.
- استخدم دقيق الأرز أو البطاطس أو الذرة بدلاً من القمح.
الابتعاد عن:
- الأطعمة التي تحتوي على القمح والشوفان والشعير.
- هناك جلوتين مخبأ في بعض الأطعمة، أو لا نعرف وجودها كالقمح والخبز.
- تحتوي بعض العلب على الغلوتين لم نقرأ كلمة “جلوتين”، على غلاف بعض الأطعمة.
- ولكن بدلاً من ذلك قرأنا كلمة “الشعير” أو “HVP”، فهذه الكلمتان تدلان على وجود الغلوتين مثل القمح.
- المشروبات الروحية التي تحتوي على الغلوتين، مثل الفودكا والجن والويسكي.
- النشويات، مثل المعكرونة والتورتيلا والبرغر.
- دونات، كعك وكريب.
- توجد بالفعل قائمة بالممنوعات الخالية من الغلوتين، لكن الوقاية والاهتمام يمكن أن يحسن حياة الناس.
- في الوقت الحاضر، بعض الأطعمة خالية من الغلوتين وهي أطعمة بديلة للاستمتاع بها دون مضاعفات أو نقص في الطعام.
- يجب على كل شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، الالتزام دائماً بنظامهم الغذائي والحفاظ على طاقة جيدة.
- من المهم أيضاً معرفة إن الإجهاد والتوتر، يؤثران على الجهاز الهضمي بعيداً عن الغلوتين نفسه.
- لذلك من المهم، أن نفهم من هم الأشخاص الذين يجب عليهم اتباع جميع القواعد الغذائية.
قد يهمك: الحمية الخالية من الجلوتين والكازين
ما هي أضرار الغلوتين؟
الأضرار المعوية
يعد الضرر المعوي من الأضرار الرئيسية التي قد تحدث بسبب تناول الغلوتين، لأن الضرر المعوي يشمل الآتي:
رد فعل مناعي ضد الأمعاء
- يؤدي تناول الغلوتين إلى حدوث استجابة مناعية، ويؤثر على الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة.
- مما يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية ونقص التغذية.
- لأن تناول الغلوتين سيؤدي إلى إطلاق الأجسام المضادة، والتي سيكون لها تأثير سلبي على الأمعاء.
- مما يؤدي إلى مجموعة من الناس.
- تشمل أمراض الجهاز الهضمي والأعراض ذات الصلة والإسهال وانتفاخ البطن.
زيادة نفاذية الأمعاء
تؤثر زيادة نفاذية الدم على قدرة الجسم على إزالة المواد الضارة من الجسم.
حيث يزيد الغلوتين من النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يسمى زونولين، والذي يدمر روابط الأمعاء.
التهاب الأمعاء
- يسبب الغلوتين الالتهاب، عن طريق تحفيز استجابة الجسم الالتهابية عند تناول الطعام.
- وفي معظم الحالات يكون الالتهاب، ناتجاً عن الغلوتين لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
- أو لا ينتج عن الحساسية للجلوتين الناتجة عن مرض الاضطرابات الهضمية.
لا تنسى قراءة: الأطعمة الخالية من الجلوتين والكازيين
أعراض الجهاز الهضمي
- تحدث العديد من الأعراض، بسبب الضرر الذي قد يسببه الغلوتين.
- لأن هذه الأعراض تشمل أعراضاً شديدة ومباشرة، مثل الإسهال الشديد والإمساك وحرقة المعدة والألم الشديد أو الغازات والانتفاخ.
- لأن هذه الأعراض تظهر بشكل خاص في مرض الاضطرابات الهضمية.
ننصح بقراءة: أضرار الجلوتين على القولون والكلى
الاضطرابات العصبية
قد يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي ويسبب أمراضاً عصبية، بما في ذلك:
- الاكتئاب والقلق.
- قصور الانتباه وفرط الحركة.
- الأرق.
- صداع نصفي.
- الاعتلال العصبي المحيطي.
- الصرع.
- الفصام أو الاضطراب ثنائي القطب.
الاضطرابات الجلدية
- لا يقتصر ضرر الغلوتين على مشاكل الجهاز الهضمي والأعصاب، بل يؤثر أيضاً على الجلد.
- لأن الغلوتين قد يسبب التهاب الجلد الهربسي، بالإضافة إلى السعال.
- كما يظهر على شكل طفح جلدي وبثور حمراء.
شاهد أيضاً: علاج حساسية الغلوتين عند الكبار
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة، حول ما هو الجلوتين وما هي اضراره وفوائده عبر موقع مقال، ونرجو أن ينال إعجابكم دمتم بخير.