ما هي جرثومة السالمونيلا وأعراضها؟
ما هي جرثومة السالمونيلا وأعراضها من الأسئلة المنتشرة، فعدوى السالمونيلا هي مرض بكتيري معوي، يعيش في أمعاء البشر والحيوانات، وعادة ما يصاب به الإنسان بسبب بعض الأطعمة الملوثة، أو التعامل مع الطيور والحيوانات الأليفة، أو تلوث اللحوم النيئة والدواجن والأسماك بالبراز.
ما هي جرثومة السالمونيلا وأعراضها؟
هي عدوى بكتيرية تصيب الأمعاء، ومن الأعراض الشديدة التي تحدث عند الإصابة بعدوى السالمونيلا الجفاف.
بسبب الإسهال الشديد الذي يصاب به المريض، وبالتالي لابد من الذهاب إلى الطبيب على الفور، فهذا العرض قد يهدد الحياة.
وخاصة عند انتشار العدوى خارج الأمعاء.
شاهد من هنا: مضاد حيوي لعلاج السالمونيلا
أعراض جرثومة السالمونيلا
عادة ما تكون السالمونيلا بسبب تناول البيض غير المطهي، أو المطهي بطريقة غير كاملة، وأيضًا بسبب تناول الدواجن.
أو اللحوم الملوثة بجرثومة السالمونيلا، ودائمًا تصنف عدوى السالمونيلا على أنها إنفلونزا المعدة.
وقد تكون فترة حضانة العدوى من ساعات إلى يومين، وبعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور، وقد تستمر إلى سبع أيام.
ومن الأعراض المحتمل ظهورها على الشخص المصاب بعدوى السالمونيلا:
- الغثيان.
- قيء.
- إسهال، قد يستمر إلى أكثر من ١٠ أيام.
- تشنج في البطن.
- حمى.
- صداع.
- ظهور دم في البراز.
- قشعريرة في الجسم.
كما توجد بعض من أنواع بكتيريا السالمونيلا التي تؤدي إلى إصابة المريض بحمى التيفود، وهي حمى مميتة جداً.
أسباب الإصابة بجرثومة السالمونيلا
تعيش جرثومة السالمونيلا في الأمعاء، سواء في الإنسان أو الحيوان، وعادة ما يصاب بها الإنسان بسبب تناول الأطعمة الملوثة بالبراز، ومن الأسباب الشائعة في الإصابة بجرثومة السالمونيلا ما يلي :
- قد يصل البراز إلى بعض اللحوم النيئة والدواجن أثناء الذبح، فتصاب بجرثومة السالمونيلا، وعند تناولها يصاب الشخص بهذه العدوى، كما تتلوث المأكولات البحرية أيضًا عند تواجدها في مياه ملوثة.
- برغم من أن قشرة البيض تحميها من الجراثيم إلا أنه؛ قد يصاب بعض الدجاج بالسالمونيلا.
وفي هذه الحالة تنتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا، وذلك قبل تكون قشرة البيض، وعند تناولها يصاب الشخص بعدوى السالمونيلا، فيتم استخدام البيض النيء في المايونيز وبعض المأكولات التي تصنع في المنزل.
- تناول الفاكهة والخضار الطازج، وبالأخص الفواكه المستوردة التي يتم غسلها في الحقول بمياه ملوثة بجرثومة السالمونيلا.
كما يمكن أن تحدث الإصابة بالسالمونيلا في المطبخ، وذلك عند استعمال سكين اللحوم والدواجن الغير مطهية مع الخضراوات والفواكه.
- أكدت أيضًا بعض إدارات المواد الغذائية في أمريكا أن الإصابة بجرثومة السالمونيلا قد يكون بسبب وضع توابل ملوثة في الطعام، لذلك لابد من الحفاظ على التوابل في إناء محكم الغلق، وشرائها من مكان موثوق به.
- عدم غسل اليدين جيدًا بعد استخدام المرحاض، أو بعد تغيير حفاض الطفل؛ واللجوء إلى تحضير الطعام بعد ذلك.
- عند ملامسة الأشياء الملوثة بالبكتيريا، وملامسة بعض الطيور والحيوانات الأليفة، ووضع اليد في الفم؛ يصبح الشخص بذلك عرضة للإصابة بجرثومة السالمونيلا وأعراضها.
- ممارسات معينة، أو بعض السلوكيات التي تزيد من فرصة الإصابة بجرثومة السالمونيلا؛ مثل تقطيع السلطة على نفس اللوح الذي قطعت عليه لحوم أو دواجن دون غسله، أو استعمال التوابل الملوثة في الطعام.
عوامل خطورة الإصابة بجرثومة السالمونيلا
هناك بعض العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا وتضعف قدرة المناعة على مقاومتها وهي كالتالي :
- كثرة التعرض للسلامونيلا من خلال التعامل مع الحيوانات الأليفة والطيور والزواحف بصفة مستمرة، والسفر المستمر حول العالم يسبب الإصابة بعدوي السالمونيلا.
وبالأخص الأنواع التي تؤدي إلى الإصابة بحمى التيفود، وهي تنتشر بشكل كبير في البلاد الفقيرة في خدمات المرافق الصحية.
- اضطرابات المعدة والأمعاء، حيث يحتوي الجسم على آليات طبيعية للدفاع ضد عدوي السالمونيلا، فتقوم الأحماض الموجودة في المعدة بقتل جرثومة السالمونيلا.
ولكن في حالة إصابة المعدة والأمعاء ببعض المشاكل الصحية أو تناول بعض الأدوية التي تؤثر على حمض المعدة القوى، فيصبح من الصعب القضاء على هذه البكتيريا.
اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل يوجد خطورة؟
ومن أمثلة المشاكل الصحية التي تؤثر على المعدة:
- داء المعدة الالتهابي الذي يتلف بطانة المعدة، مما يجعل بكتيريا السالمونيلا تستقر داخل الأمعاء.
- مضادات الحموضة التي تعمل على انخفاض نسبة الحموضة في المعدة، مما يزيد من نمو بكتيريا السالمونيلا.
- استخدام المضادات الحيوية بكثرة يقتل البكتريا النافعة في الأمعاء، ويقلل من قدرة الجسم على مقاومة جرثومة السالمونيلا.
- مشاكل المناعة من الأشياء التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، فضعف جهاز المناعة يجعل الجسم غير قادر على مهاجمة السالمونيلا وبالتالي الإصابة ببعض الأمراض منها :
- الإيدز.
- مرض فقر الدم المنجلي.
- مرض الملاريا.
- العقاقير المضادة لرفض العضو التي تؤخذ بعد زراعته.
- الكورتيكوستيرويدات.
مضاعفات الإصابة بعدوى السالمونيلا
في العادة إن جرثومة السالمونيلا وأعراضها لا تهدد حياة الإنسان، ولكن في بعض الأحيان قد تكون هناك عدة مضاعفات خطيرة.
إذا كان الشخص المصاب كبير السن أو طفل رضيع، أو امرأة حامل، والمصابون بضعف جهاز المناعة، ومن هذه المضاعفات ما يلي:
يصاب المريض بالجفاف، وفي حالة عدم تعويض السائل المفقود من الجسم بالإسهال المستمر، ومن أعراض الجفاف الشديدة :
- نقص البول.
- جفاف الفم واللسان.
- عينان منخمصتان.
- نقص الإدماع.
- تجرثم الدم.
وفي حالة وصول جرثومة السالمونيلا إلى مجرى الدم تصاب جميع أنسجة الجسم بالعدوى مثل:
- الأنسجة التي تحيط بالمخ والحبل الشوكي.
- البطانة الداخلية للقلب أو الصمامات.
- العظام أو نخاع العظام.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل التفاعلي الذي يسبب تهيج العين، وآلام في المفاصل، والشعور بالألم عند التبول.
للوقاية من الإصابة بجرثومة السالمونيلا وأعراضها
قامت وزارة الزراعة الأمريكية بوضع خطة للقضاء على جرثومة السالمونيلا وأعراضها؛ حيث أكدت على ضرورة تفتيش مذابح الدواجن.
واختبارات اللحوم؛ وذلك للحد من الإصابة بعدوى السالمونيلا، وعلى كل فرد الحرص وتجنب نقل البكتيريا.
وبالأخص عند إعداد الطعام من خلال نظافته وطهيه جيدًا، ووضعة في الثلاجة، ورعاية المسنين والرضع.
ومن يعانون من ضعف المناعة، وهناك عدة قواعد لابد من الالتزام بها للوقاية من عدوي السالمونيلا وهي :
- غسل اليدين جيدًا لتجنب نقل البكتيريا إلى الطعام أو إلى الفم؛ فلابد من غسل اليدين بعد استخدام المرحاض.
وبعد تغيير حفاضات الأطفال، وبعد التعامل مع اللحوم والدواجن النيئة، وبعد تنظيف مكان روث الحيوانات، وعند لمس الطيور والحيوانات الأليفة.
- لابد من فصل الأشياء عن بعضها؛ لضمان عدم حدوث تلوث متبادل، وذلك من خلال تخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك بعيدًا عن باقي المأكولات في الثلاجة.
- كما يجب إحضار لوحين تقطيع في المطبخ، أحدهما للحوم، والأخرى للخضار والفاكهة.
- عدم وضع الأطعمة المطهية في إناء كان به لحوم نيئة دون غسله.
- البعد عن تناول البيض النيء، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على البيض النيء مثل الكيك والأيس كريم وغيرها، وفي هذه الحالة لابد من التأكد من بسترة البيض.
- تجنب شرب المياه غير المعقمة.
شاهد أيضًا: الأمراض المعدية المنتقلة عن طريق الرذاذ
تحدثنا عن جرثومة السالمونيلا واعراضها، فيجب على كل أم المحافظة على أطفالها والاهتمام بنظافة المرحاض والعناية بالأطفال الرضع وكبار السن.
والاهتمام بنظافة الأيدي قبل إعداد الطعام وغسل الخضراوات والفواكه جيدا، وتنظيف المطبخ باستمرار، وذلك للوقاية من الإصابة بجرثومة السالمونيلا واعراضها.