ما هي الحنطة السوداء وفوائدها وطرق استخدامها؟
ما هي الحنطة السوداء وفوائدها وطرق استخدامها؟، الحنطة السوداء من الحبوب الغير معروفة لدى الكثير من الناس بالرغم ما تقدمة لجسم الإنسان من الكثير من الفوائد الصحية الهامة والكبيرة.
وبالرغم من ذلك لا يجب أن يتم تناولها بصورة كبيرة لأنها قد تسبب عدد من المشكلات الصحية لبعض المرضى الذين يعانون من عدد من المشكلات، ولكي تتعرفوا على المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع، تابعوا معنا مقالنا اليوم.
ما هي الحنطة السوداء
- يمكن تعريف الحنطة السوداء على أنها واحد من أفضل النباتات العشبية الصحية.
- حيث أن بذورها يمكن تناولها بصورة مباشرة.
- وتتميز تلك البذور أنها مثلية الشكل، بالإضافة إلى كون قشرتها صلبة.
- ويتمتع لون تلك البذور باللون البني.
- كما أن الحنطة تنتمي إلى البطباطيات لذا فإنها تعتبر من الحبوب.
- زهور الحنطة يتم تلقيحها من خلال الحشرات أو النحل.
- وتتواجد الحنطة في العديد من الأطعمة الغير مطبوخة.
- يتم استعمال طحين الحنطة السوداء في صناعة المعكرونة وعمل الكريب وعدد كبير من المنتجات التي تخلو من مادة الجلوتين.
- كما أن الأشخاص الذين يقومون بعمل حمية غذائية يتم فيها تناول أطعمة غير مطهيه ففي تلك الحالة يجب تناول الأطعمة التي تخلو من الجلوتين على سبيل المثال البسكويت والخبز والكعك المصنوع من طحين الحنطة السوداء.
- الحنطة تصبح ذات شكل هلامي في الوقت الذي يتم فيه نقعها داخل المياه والقيام بشطفها ثم تجفيفها.
كيفية طهي الحنطة السوداء
هناك عدد من طرق الطهي الخاصة بالحنطة السوداء ولكن تكمن أهم وصفات أطعمة الحنطة في الآتي:
وصفة الكريب
تكمن مكونات تلك الوصفة في ثلث كوب جريش الحنطة وكذلك بيضة وماء حتى يتم به تغطية الحنطة، وربع ملعقة قرفة صغيرة ومعلقتين سكر ذات لون بني كبيرة وأيضاً ملعقة ملح صغيرة.
تكمن تحضير تلك الوصفة في وضع كلا من الماء والحنطة داخل وعاء والانتظار حتى يتم نقعها بشكل كامل لفترة زمنية لا تقل عن أربعة ساعات.
ثم بعد ذلك يتم شطفها وتركها تصفى، ثم يتم وضع الجريش والسكر والقرفة والملح والبيض وضربهم في الخلاط حتى يصبح الخل ناعم.
بعد ذلك يتم فرد كمية من الخليط داخل صنية سبق دهنها بزيت ويفضل ترك الخليط لمدة دقيقتين وقلب الخليط مرة أخرى حتى يتم الحصول على عيش كريب.
فوائد الحنطة السوداء
هناك عدد من الفوائد الخاصة بالحنطة السوداء والتي تتمثل في الآتي:
- تخلو من مادة الجلوتين لذا فهي لا تعمل على إحداث أي نوع من الحساسية.
- كما أنها تشبه الشعير بشكل كبير في كلا من الطعم والحجم والمظهر، كما أنها تختلف عنها في كونها تخلو من مادة الجلوتين.
- آمنة إلى حد كبير للأفراد المصابون بمشكلات في الجهاز الهضمي أو مرضى حساسية الجلوتين.
- تحمي من التعرض للمشكلات المرتبطة بالجهاز الهضمي والتي تتمثل في الإسهال والإمساك.
- تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسم الإنسان التي تساعد في تحسين عمليات الهضم، وكذلك تسبب نوع من الانتعاش في العضلات.
- تعمل على حماية الجسم من التعرض للآثار السلبية الناتجة عن التوتر.
- تعمل على تحسين عمل الدورة الدموية.
- تحمي جسم الإنسان من التعرض لمختلف أنواع السرطانات التي قد تصيب جسم الإنسان.
- تساعد في تحسين عمل الجهاز المناعي وتقويته.
- القضاء على الشعور بالاكتئاب والقلق وأيضاً الصداع الزائد عن الحد.
- تساهم في خفض معدلات الكوليسترول وكذلك الضغط حيث أن الحنطة تعمل على تقليل معدلات الكوليسترول الغير صحية.
- ونتيجة لذلك فإنها تعمل على حماية الجسم من التعرض لأمراض القلب.
- الحنطة غنية بالبروتين.
- كما أنه يحتوي على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب بالإضافة إلى الأوعية المحافظة على صحة وعمل الأوعية الدموية.
- تحتوي الحنطة على كمية من الألياف التي تعمل على خفض معدلات الكوليسترول الضارة.
- كما أنها تعمل على تحسين عمل الدورة الدموية.
- تساعد الحنطة السوداء على التحكم في مستويات السكر حيث أن معدلات السكر تزيد بشكل بطيء إلى حد كبير بعد تناول الحنطة.
- تعمل الحنكة على تحسين هضم الطعام لذلك تعتبر من الأطعمة الهامة التي يفضل تناولها من قبل مرضى السكر.
اخترنا لك :الحنطة السوداء فى مصر
القيمة الغذائية للحنطة السوداء
تضم الحنطة السوداء العديد من العناصر الغذائية والتي تعتبر من أهم العناصر المهمة لبناء جسم الإنسان وتأدية مختلف وظائفه الحيوية وتتمثل تلك العناصر في عنصر الكالسيوم كذلك عنصر السيلينيوم بالإضافة إلى فيتامين E وفيتامين ب١ وفيتامين ب٦ كما أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والألياف.
ويمكن القول إن الكوب الواحد من الحنطة السوداء الذي يزن ١٩٤ جرام يحتوي على الآتي:
- ٢٤٦ سعر حراري.
- ٥١ حرام من المواد الكربوهيدراتية.
- ٧.٦ جرام من الألياف.
- ١.٧جرام من الدهون.
وتضم ٢٩٪ من عنصر الفسفور وكذلك ٢٢٪ من عنصر الزنك، وكذلك ٢٤٪ مغنيسيوم.
بالإضافة إلى العديد من العناصر الأخرى التي تحتويها الحنطة السوداء ولكن بنسب قليلة.
أضرار الحنطة السوداء
بالرغم من أن الحنطة السوداء تضم الكثير من الفوائد إلا أن هناك عدد من التحذيرات التي يجب أن يتم إلقاء الضوء عليها حتى لا يتم تعرض أي إنسان لأي خطر ولو بنسبة بسيطة وتتمثل في الآتي:
قد تتسبب تناول الحنكة السوداء بكمية كبيرة إلى الإضرار بالوظائف التي يقوم بها الجهاز الهضمي، وفي بعض الأحيان قد يؤدي زيادة تناولها عن الحد إلى حدوث التهابات داخل الأمعاء.
شاهد أيضًا: الحنطة والسكري
من لا يجب عليهم تناول الحنطة السوداء
هناك عدد من الأشخاص الذين لديهم مشكلات صحية لا يجب عليهم تناول الحنطة السوداء وهم ما يلي:
الأشخاص الذين لديهم مشكلات في الجهاز الهضمي على سبيل المثال الذين يعانون من حساسية القمح والتي قد تصل بهم إلى الإصابة بالتهابات في الأمعاء.
المرضى الذين لديهم مشكلات في القولون العصبي مثل متلازمة القولون العصبي حيث أن المواد الكربوهيدراتية التي تنتمي إلى المواد قصيرة السلسلة قد تسبب لهم الشعور بالألم في منطقة المعدة أو الانتفاخات أو الإصابة بالإسهال أو الإمساك.
المرضى الذين يملكون مشكلات في نقص الحديد لا يفضل تناول الحنكة السوداء مع أي نوع من الأطعمة التي تضم معدلات مرتفعة من الحديد، وذلك لأن تلك الحبوب تتعارض مع عملية امتصاص مجموعة من العناصر الهامة التي يحتاج إليها الجسم بصورة ضخمة.
كيفية استخدام الحنطة السوداء
يمكن للناس استخدام الحنكة السوداء على طريقتين:
الطريقة الأولى تتمثل في تناول الحبوب بصورتها الكاملة وينبغي أن يتم غسلها قبل عملية الطهي ويمكن تناولها بجانب اطباق، ومن الممكن أن يتم إضافة حبوب الحنطة السوداء داخل السخنة.
الطريقة الثانية تتمثل في تناولها على هيئة دقيق في حالة استخدام هذا الدقيق في تحضير البسكويت والخبز، كما يمكن استخدام دقيق الحنكة السوداء كذلك في تكثيف المرقة أو تكثيف الصلصة، كما يمكن استخدام دقيق الحنطة في استبدال نصف كمية دقيق القمح به من أجل صنع مختلف أنواع الخبز.
قد يهمك: ما هي الحنطة المجروشة
وبذلك نكون قد وضحنا الأهمية الكبيرة الحنطة السوداء والفوائد الصحية التي تقدمها لصحة الإنسان وتقويته من التعرض للكثير من الأمراض، وكذلك المحاذير التي يجب مراعاتها أثناء تناول تلك الحبوب، والطرق التي يتم بها استخدام تلك الحنكة، نتمنى أن تكونوا استفدتم مما عرض عليكم، مع تمنياتنا لكم بالتوفيق والنجاح في الحياة.