ايهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي

تبحث العديد من الأمهات عن الزيت الصحي الأفضل لأولادهم، حيث توصلوا إلى أن أفضل أنواع الزيوت للقلي هما زيت دوار الشمس وزيت الذرة ولكنهم لا يعلمون أي منهما الأفضل، ولذلك سنقدم لكم عبر موقع mqall.org إجابة سؤال أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي.

أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي

توصلت الأبحاث إلى أن أفضل زيت قلي هو دوار الشمس وزيت الذرة مما زاد من حيرة السيدات، ولذلك سنقدم لكم مقارنة سريعة بين كلا النوعين:

• السعرات الحرارية: وضحت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة أن عدد السعرات الحرارية متساوية في كلا النوعين من الزيوت وهي 1900 سعر حراري لكل كوب.
• الدهون المشبعة والغير مشبعة: الدهون غير مشبعة هي النوع الصحي والآمن.
  • ويحتوي زيت دوار الشمس على نسبة 90٪ من الدهون الغير مشبعة والباقي دهون مشبعة.
  • بينما يحتوى زيت الذرة على نسبة 80٪ من الدهون الغير مشبعة والنسبة المتبقية دهون مشبعة.
• درجة التدخين: درجة تدخين زيت الذرة أقل من درجة زيت دوار الشمس.
  • مما يجعل الأفضلية لزيت دوار الشمس في عملية القلي الذي يتطلب درجة حرارة عالية.
• النكهة: يتميز زيت دوار الشمس بنكهته المحايدة التي لا تؤثر إطلاقاً عل نكهة الطعام.
• الخلاصة: وفي نهاية المقارنة اتضح لنا من الفروق الموجودة بين كلا النوعين من الزيوت أن زيت دوار الشمس هو الأفضل في القلي.
  • لأنه يحتوي على درجة تدخين عالية.

شاهد أيضا: استخدامات زيت الصويا في الطعام

كيفية التعرف على الزيت المناسب للقلي

بعد أن تعرفنا على أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي سنتعرف على الطريقة التي يمكنك من خلالها معرفة نوع الزيت المناسب للقلي، وهي:

• قم بإحضار وعاء عميق وضع به كمية كبيرة من الزيت.
• اترك الوعاء على النار حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 350 :400 درجة.
• وذلك حتى تتأكد من أن الطعام الذي ستضعه في الزيت لن تتفكك أو تذوب طبقته الخارجية عن الطبقة الداخلية.
• ويعود سبب اختبار الزيوت بالطريقة السابقة هو أن درجة حرارة الزيت العالية تكون قادرة على غلق مسام الطبقة الخارجية للطعام.
• وبذلك لا يصل الزيت للطبقة الداخلية ويكون الطعام صحي أكثر ويحتوي على نسبة قليلة من الزيت.

أفضل الزيوت للتحمير والقلي

أفضل الزيوت التي تتحمل درجة حرارة عالية تصل إلى 500 درجة ويمكن استعمالها في التحمير والقلي، هي:

• زيت القرطم.
• زيت نخالة الأرز.

الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي

لا يعرف الكثيرون الفرق بين زيت القلي وزيت الطهي نظراً لكثرة أنواع الزيوت في السوق، وفيما يلي سنعرض لكم الفرق بين النوعين:

• زيت الطهي له درجة حرارة معينة لا يتخطاها، بينما يتميز زيت القلي بأنه يصل إلى درجات حرارة عالية جداً.
  • وهذه الميزة أدت إلى إمكانية استعمال زيت القلي في أغراض الطهي.
• لا توجد فروق أخرى بين زيت الطهي وزيت القلي سوى في المسميات.
  • لأن زيت القلي يصل إلى درجات حرارة عالية جداً.
• وهناك أنواع من زيوت الطهي لا يمكنها أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة كزيت الزيتون.
  • الذي يتأكسد بكل سهولة عندما يتعرض لدرجة حرارة عالية.

أفضل أنواع الزيوت الغير مهدرجة

الزيوت الغير مهدرجة هي الزيوت التي لا تضر بصحة القلب والصحة العامة على عكس الزيوت المهدرجة، ومن أفضل أنواع الزيوت الغير مهدرجة ما يلي:

• زيت دوار الشمس.
• زيت حبوب الذرة.
• زيت الزيتون.
• زيت الفول السوداني.
• زيت القرطم.
• زيت فول الصويا.

اقرأ أيضا: استخدامات زيت الزيتون في الطعام

أفضل أنواع الزيوت للرجيم

أثبتت بعض الدراسات أن النظام الغذائي الذي يحتوي على دهون غير مشبعة يساعد في فقدان الوزن، ومن أنواع الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة ما يلي:

• زيت الخردل.
• زيت نخالة الأرز.
• زيت الفول السوداني.
• زيت دوار الشمس.

أفضل أنواع الزيوت

سنقدم لكم في التالي مجموعة من أفضل أنواع الزيوت لاختيار ما يناسبكم منها، وهي:

• زيت الزيتون: أثبتت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يساعد في تحسين صحة القلب.
  • ويحتوي على نقطة دخان بسيطة مقارنة بغيره من أنواع الزيوت الأخرى.
• زيت الفول السوداني: يحتوي على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة وله رائحة البندق التي تضيف طعم ورائحة مميزة وجميلة للطعام.
  • هذا بالإضافة إلى أنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
• زيت الأفوكادو: من الزيوت الغير مكررة ويمكن استخدامه في الطهي والقلي معاً.
  • إلى جانب امتلاكه لنكهات كثيرة تضيف طعم رائع للطعام.
• زيت دوار الشمس: غني بفيتامين ه وتحتوي ملعقة واحدة منه على نسبة 28٪ من العناصر الغذائية الموصى بها في اليوم.
  • ليس له نكهة قوية ويحتوي على الأوميجا 6.
• زيت الذرة: يحتوي على نسبة 85٪ من الدهون الغير مشبعة.
  • ويتحمل الطهي الذي يحتاج درجة حرارة عالية، مما يجعله من الزيوت المناسبة للقلي.
• زيت السمسم: يتميز بنكهته القوية ويحتوي على الأحماض الأحادية الغير مشبعة والأحماض المتعددة الغير مشبعة.
  • ويمكن استخدامه في الطهي الذي يحتاج درجة حرارة عالية.
• زيت الكانولا: يحتوي على كمية مناسبة من الدهون الأحادية الغير مشبعة والدهون المتعددة الغير مشبعة.
  • ويتميز بنقطة دخان عالية، مما يجعله مناسب في الطهي الذي يحتاج لدرجات حرارة مرتفعة.

شاهد من هنا: استخدامات زيت الزيتون في الطعام

وفي ختام هذا المقال نكون قد قدمنا لكم الإجابة على سؤال ايهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي، حيث لا يمكن الاستغناء عن الزيوت في عملية الطهي.

ولذلك لابد من اختيار النوع المناسب بعناية، والابتعاد عن الزيوت المهدرجة والزيوت منخفضة الاحتراق.